바삭바삭 새우만두 튀김
바삭바삭 새우만두 튀김
통통한 새우살이 가득! 특별한 새우만두 튀김 레시피
신선한 새우살과 통새우를 듬뿍 넣어 만든, 맛과 식감이 살아있는 진정한 새우만두를 소개합니다! 만두피가 조금 남았다면, 이 레시피로 환상의 새우튀김만두를 만들어 보세요. 미리 만들어 냉동실에 보관했다가 출출할 때, 또는 맥주 생각이 간절할 때 꺼내어 튀겨 먹으면 그 맛이 일품이랍니다. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피
만두피와 튀김 재료- 만두피 10장
- 껍질 벗긴 중하 사이즈 새우 10마리
- 달걀 1개 (풀어서 준비)
- 식용유 넉넉히 (튀김용)
새우 속 재료- 칵테일 새우 또는 알새우 100g
- 소금 1/3 작은술
- 후추 약간
- 감자 전분 2 큰술
- 식용유 1 큰술
- 달걀 흰자 1 큰술
- 쪽파 2줄 (송송 썰어 준비)
- 칵테일 새우 또는 알새우 100g
- 소금 1/3 작은술
- 후추 약간
- 감자 전분 2 큰술
- 식용유 1 큰술
- 달걀 흰자 1 큰술
- 쪽파 2줄 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
새우 속 재료에 사용할 새우(100g)는 칼로 곱게 다져주세요. 믹서기를 사용해도 좋지만, 칼로 다지면 새우의 식감이 더 살아있어 맛있습니다.
Step 2
넓은 볼에 곱게 다진 새우, 소금 1/3 작은술, 후추 약간, 감자 전분 2 큰술, 식용유 1 큰술, 달걀 흰자 1 큰술, 그리고 송송 썬 쪽파 2줄을 모두 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 치대어 반죽을 만들어 주세요. 젓가락이나 주걱을 이용하면 편리합니다.
Step 3
통으로 사용할 껍질 벗긴 새우 10마리는 배 쪽에 칼집을 2~3군데 넣어주세요. 이렇게 하면 새우가 휘어지지 않고 일자로 펴지며, 익을 때 터지는 것을 방지해 줍니다. 칼집을 넣은 후에는, 새우 머리 부분의 뾰족한 물총을 제거하여 튀길 때 기름이 튀는 것을 막아줍니다.
Step 4
손질하여 일자로 펼친 새우에, 미리 곱게 풀어둔 달걀물을 골고루 발라주세요. 달걀물이 속 재료와 새우를 잘 붙게 하는 접착제 역할을 합니다.
Step 5
만두피 위에 만들어 둔 새우 속 재료를 적당량 올리고, 그 위에 달걀물을 입힌 새우를 길게 얹어주세요. 그런 다음, 김밥 말듯이 만두피를 팽팽하게 말아 끝부분을 잘 봉합해 줍니다. 만두피 가장자리에 물이나 달걀물을 살짝 발라주면 잘 붙습니다.
Step 6
깊은 팬이나 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 175도로 예열해주세요. 예열된 기름에 만두를 조심스럽게 넣고, 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 온도가 떨어지므로, 적당량씩 나누어 튀기는 것이 좋습니다. 완성된 새우만두튀김은 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼준 후 따뜻할 때 맛있게 즐기세요!
