바삭바삭 맛있는 카레 가지 튀김
바삭바삭 맛있는 카레 가지 튀김
가지 싫어하는 아이들도 눈 깜짝할 사이에 ‘순삭’하는 마법 같은 카레 가지 튀김 레시피!
평소 가지를 즐겨 먹지 않는 가족들 때문에 고민이셨나요? 걱정 마세요! 은은한 카레 향이 감도는 바삭한 튀김옷 속에 숨겨진 가지의 변신은 무죄랍니다. 아이들은 물론 어른들도 ‘이거 가지 맞아?’ 할 정도로 너무 맛있다고 극찬하며 순식간에 사라지는 마성의 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지 튀김으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료- 가지 2개
- 쪽파 5줄
- 파프리카 1/2개 (색깔별로 준비하면 더욱 보기 좋습니다)
바삭한 튀김옷 반죽- 밀가루 (중력분 또는 박력분) 1컵
- 전분가루 (감자 전분 또는 옥수수 전분) 2큰술
- 카레 가루 1큰술 (취향에 따라 가감 가능)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 밀가루 (중력분 또는 박력분) 1컵
- 전분가루 (감자 전분 또는 옥수수 전분) 2큰술
- 카레 가루 1큰술 (취향에 따라 가감 가능)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
가지는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 두께로 약간 비스듬하게 썰어 주세요. 이렇게 썰면 튀길 때 가지의 단면적이 넓어져 더욱 바삭하게 튀겨지고, 먹기에도 예쁜 타원형 모양이 됩니다.
Step 2
쪽파는 깨끗하게 다듬어 송송 썰어 준비합니다. 파의 푸른 부분과 흰 부분을 적절히 섞어 사용하면 색감도 좋고 풍미도 살아납니다.
Step 3
파프리카는 씨를 제거하고 곱게 다져 주세요. *팁: 파프리카를 잘게 다져주면 반죽을 가지에 묻힐 때 떨어져 나오지 않고 가지에 예쁘게 잘 붙어 튀김의 완성도를 높여줍니다. 아이들이 먹을 때는 너무 맵지 않은 색깔의 파프리카를 사용하면 좋습니다.
Step 4
볼에 밀가루 1컵, 전분가루 2큰술, 카레 가루 1큰술을 넣고 물 1/3컵을 부어 줍니다. 젓가락이나 거품기를 이용해 덩어리가 없도록 잘 섞어 걸쭉한 상태의 반죽을 만들어 주세요. *팁: 튀김가루를 사용해도 좋지만, 밀가루와 전분가루를 섞어 사용하면 훨씬 더 바삭한 식감의 튀김을 만들 수 있습니다. 물의 양은 반죽의 농도를 보면서 조절해 주세요. 너무 묽으면 가지에 잘 묻지 않고, 너무 되직하면 튀김이 두꺼워질 수 있습니다.
Step 5
만들어진 반죽에 송송 썰어 놓은 쪽파와 곱게 다진 파프리카를 넣고 고루 섞어 줍니다. *팁: 본 레시피에서는 아이들이 먹을 수 있도록 쪽파와 파프리카를 사용했지만, 취향에 따라 청양고추나 홍고추를 잘게 썰어 넣으면 더욱 매콤하고 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
카레 가루 자체에 약간의 염분이 있으므로, 반죽의 간은 소금 1/2 작은술 정도만 넣어 먼저 맞춰 줍니다. 맛을 보시고 기호에 따라 소금을 더 추가하여 간을 조절해 주세요.
Step 7
손질해 둔 가지를 반죽 볼에 넣고 숟가락이나 주걱을 이용해 가지 앞뒤로 반죽이 골고루 묻도록 잘 버무려 줍니다. *팁: 채소들이 가지에 예쁘게 잘 부착되도록 반죽을 꼼꼼하게 묻혀주는 것이 중요합니다. 에어프라이어를 이용할 경우, 반죽 농도를 조금 더 되직하게 조절한 후, 180도로 예열된 에어프라이어에서 3분간 조리하고 뒤집어서 3분 더 조리해 주세요. 에어프라이어 기종에 따라 조리 시간과 온도가 다를 수 있으니 중간중간 확인하면서 조절하는 것이 좋습니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 꼼꼼하게 묻힌 가지를 하나씩 넣어 주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨 냅니다. *팁: 튀기는 동안 가지에 채소들이 잘 붙어 있는지 확인하며 튀기면 더욱 먹음직스러운 비주얼의 가지 튀김을 완성할 수 있습니다.
Step 9
바삭하게 튀겨진 맛있는 카레 가지 튀김이 완성되었습니다! 카레 가루를 추가했을 뿐인데 가지의 풍미가 완전히 달라져, 마치 퓨전 요리 같은 특별한 맛을 선사합니다. 가지인지 모를 정도로 맛있고, 전분가루 덕분에 겉은 정말 바삭해서 계속 손이 가는 매력적인 튀김 요리랍니다. 맛있게 즐겨보세요!
