바삭바삭 마늘칩 멸치볶음
바삭바삭 마늘칩 멸치볶음
통마늘로 풍미 UP! 바삭한 마늘칩 멸치볶음
다진 마늘 대신 얇게 썬 통마늘을 사용해 튀기듯 구워내, 알싸한 마늘 향과 바삭한 식감이 살아있는 마늘칩 멸치볶음을 만들었어요. 밥반찬으로도 좋고, 맥주 안주로도 손색없는 별미랍니다. (하루 5알 이상 마늘 섭취는 건강에 좋다고 하니, 맛있게 즐겨보세요!)
주재료- 잔멸치 100g
- 통마늘 10알
양념 재료- 올리브유 5큰술
- 간장 1큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
- 송송 썬 대파 약간
- 올리브유 5큰술
- 간장 1큰술
- 물엿 2큰술
- 설탕 1큰술
- 통깨 1큰술
- 송송 썬 대파 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 멸치 100g을 준비해주세요. 만약 냉동실에 보관했던 멸치라면, 마른 팬에 넣고 중약불에서 수분이 날아가도록 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 쓴맛은 줄어들고 바삭한 식감을 살릴 수 있답니다.
Step 2
팬에 볶은 멸치를 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 가루를 털어내주세요. 준비된 멸치는 잠시 옆에 둡니다.
Step 3
이번 레시피의 핵심인 마늘칩을 만들어 볼 거예요. 통마늘 10알을 얇게 편으로 썰어주세요. 프라이팬에 올리브유 5큰술을 넉넉히 두르고, 약불에서 편 썬 마늘을 천천히 튀기듯이 구워줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 구워주세요.
Step 4
마늘이 황금빛으로 먹음직스럽게 익으면, 키친타월을 깐 접시 위에 건져내어 여분의 기름을 빼줍니다. (조금 탄 부분도 있지만, 오히려 더 고소한 풍미를 더해줄 수 있어요!)
Step 5
마늘을 튀기면서 나온 마늘 향 가득한 올리브유가 팬에 남아있을 거예요. 이 마늘 기름을 활용해 멸치를 볶을 거예요. 중약불로 불 조절을 하면서 멸치가 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 6
멸치에 마늘 기름이 코팅되면서 살짝 볶아지면, 준비해둔 양념 재료(간장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술)를 모두 넣고 빠르게 버무려주세요. 멸치가 양념에 코팅되고 바삭해지기 시작하면 불을 꺼주세요. 마지막으로 만들어둔 마늘칩과 통깨 1큰술, 송송 썬 대파 약간을 넣고 골고루 섞어주면 맛있는 멸치볶음 완성입니다.
Step 7
알싸한 마늘 향이 듬뿍 배어든 마늘 기름에 볶아낸, 바삭바삭한 식감의 마늘칩 멸치볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 정말 맛있답니다.
