바삭바삭! 가지 라이스페이퍼 튀김
바삭바삭! 가지 라이스페이퍼 튀김
초간단 가지 라이스페이퍼 튀김 만들기: 겉바속촉 가지튀김과 단짠 소스 레시피 (feat. 라이스페이퍼 칼로리)
오늘은 흔한 가지 요리에 질렸다면 주목! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘가지 라이스페이퍼 튀김’ 레시피를 소개합니다. 최근 SNS에서 핫한 이 메뉴는 라이스페이퍼의 가벼움과 가지의 부드러움을 동시에 즐길 수 있어 인기가 많아요. 라이스페이퍼는 장당 약 20kcal로 비교적 칼로리가 낮고 글루텐 프리라 부담 없이 즐기기 좋답니다. (하지만 튀김이니 적당량 섭취는 필수!) 마치 월남쌈처럼 라이스페이퍼에 가지를 돌돌 말아 튀겨내기만 해도 맛있지만, 빵가루를 더해 튀겨내면 그야말로 ‘겉바속바’의 정석을 맛보실 수 있어요. 가지 자체에는 따로 간을 하지 않아, 풍미를 더해 줄 ‘단짠단짠’ 특제 간장 강정 소스를 함께 만들어 보았어요. 팬에 식용유, 다진 마늘, 간장, 설탕, 올리고당, 식초, 물을 넣고 살짝 끓여주면 완성! 이 매력적인 소스에 푹 찍어 먹으면, 근사한 간식은 물론 든든한 밥반찬으로도 손색이 없답니다. 특별한 날이 아니더라도 집에서 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 매력적인 가지 요리, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 가지 2개
- 라이스페이퍼 약 24장
- 미지근한 물 (라이스페이퍼 적실 용도)
- 빵가루 (넉넉히)
- 식용유 (튀김용, 넉넉히)
단짠 간장 강정 소스- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 식초 1큰술
- 물 2큰술
- 식용유 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 식초 1큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지 2개를 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후, 꼭지 부분을 깔끔하게 잘라내고 약 3등분으로 길게 잘라줍니다. 이렇게 하면 한 입 크기로 튀기기 좋답니다.
Step 2
다음으로, 3등분했던 가지를 세로로 반씩 다시 잘라주세요. 이렇게 하면 가지의 두께가 일정해져 튀길 때 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 3
가지가 일정한 두께의 스틱 모양으로 다 썰어졌나요? 이제 튀김을 만들 준비를 할 시간입니다. 빵가루를 넓은 접시에 펼쳐 놓고, 라이스페이퍼를 적실 미지근한 물도 준비해주세요. 준비가 되었다면, 월남쌈을 싸듯이 가지를 라이스페이퍼에 말아볼게요!
Step 4
라이스페이퍼를 적실 물은 너무 뜨겁지 않게, 미지근한 온도로 준비하는 것이 중요해요. 물 온도가 너무 높으면 라이스페이퍼가 금방 흐물거리게 되니, 손을 넣었을 때 따뜻한 정도의 온도로 맞춰주세요. 라이스페이퍼를 물에 살짝 담가 부드러워지면 바로 꺼내주세요.
Step 5
부드러워진 라이스페이퍼를 도마나 깨끗한 작업대에 올려줍니다. 이때, 라이스페이퍼를 떼어내기 쉽도록 끝부분을 살짝만 작업대에 걸쳐 놓으면 편리해요. 그 위에 준비해둔 가지 스틱을 올려줍니다.
Step 6
가지를 올린 라이스페이퍼의 아랫부분을 가지 방향으로 수평을 맞춰 살짝 접어줍니다. 이렇게 하면 가지가 안정적으로 고정된답니다.
Step 7
이제 가지를 감싸고 있는 라이스페이퍼의 양쪽 옆부분을 안쪽으로 예쁘게 접어줍니다. 마치 선물을 포장하듯 깔끔하게 접어주세요.
Step 8
양옆을 잘 오므려준 라이스페이퍼를 위쪽으로 돌돌 말아줍니다. 가지가 속에서 빠져나오지 않도록 단단하게 말아주세요. 이렇게 가지 하나하나를 정성껏 말아줍니다.
Step 9
라이스페이퍼로 가지를 모두 말아주었다면, 이제 빵가루를 입힐 차례입니다. 빵가루가 담긴 접시에 가지를 넣고 옷을 입혀줄 거예요.
Step 10
빵가루를 가지에 꾹꾹 눌러가며 골고루 꼼꼼하게 입혀줍니다. 빵가루가 흩어지지 않고 잘 붙도록 신경 써서 발라주세요. 이렇게 해야 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 11
이제 튀김을 할 시간입니다! 깊이가 있는 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 중강불로 불을 켜주세요. 기름 온도를 확인하는 팁! 나무젓가락을 넣었을 때 나무젓가락 주변으로 보글보글 기포가 보글보글 생기기 시작하면 튀기기 적당한 온도랍니다. 이때, 빵가루 옷을 입힌 가지를 조심스럽게 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주세요. 가지는 금방 익는 재료라 2~3분 정도만 튀겨도 충분하답니다.
Step 12
빵가루가 너무 쉽게 탈 수 있으니, 불 조절에 신경 쓰면서 2~3분간 튀겨주는 것이 좋아요. 만약 튀길 때 라이스페이퍼 부분이 서로 달라붙는다면, 조심스럽게 떼어내서 분리하여 튀겨주세요.
Step 13
사진처럼 가지 튀김의 겉면이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 노릇하게 튀겨졌다면, 바로 건져내어 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. 잠시 대기시켜 주세요.
Step 14
이제 튀김의 맛을 한층 더 업그레이드 시켜 줄 마성의 ‘단짠 간장 강정 소스’를 만들어 볼게요! 깨끗한 팬에 식용유 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2큰술, 식초 1큰술, 그리고 물 2큰술을 모두 넣고 중불로 불을 켜주세요.
Step 15
주걱이나 숟가락을 이용해 팬 안의 모든 양념 재료들을 잘 섞어줍니다. 간장 양념이 타지 않도록 저어주면서 가볍게 한소끔 끓여주세요.
Step 16
소스가 보글보글 끓으면서 모든 양념 재료들이 서로 잘 어우러져 윤기 있는 상태가 되면, 불을 끄고 소스 만들기를 마무리해 주세요. 맛있는 튀김과 환상 궁합을 자랑할 소스가 완성되었어요!
Step 17
잘 튀겨진 가지 튀김을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아줍니다. 그리고 방금 만든 달콤 짭짤한 간장 강정 소스를 곁들여주세요. 아이들도 어른들도 모두 반할 맛있는 가지 요리, ‘가지 라이스페이퍼 튀김’이 완성입니다! 간식으로, 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요!
