바다향 가득! 해물 고추튀김 레시피
바다향 가득! 해물 고추튀김 레시피
매콤함 속에 풍성한 해산물 풍미! 집에서 즐기는 특별한 해물 고추튀김
아삭하게 씹히는 고추 속에 신선한 모듬 해산물을 가득 채워 바삭하게 튀겨낸, 맛과 식감이 일품인 해물 고추튀김입니다. 집에서도 전문점 못지않은 별미를 즐겨보세요. (출처: 세상의 모든 레시피, 만개의레시피)
기본 재료- 풋고추 8개 (취향에 따라 청양고추 사용 가능)
- 모듬 해물 1종이컵 (새우, 오징어, 조갯살 등)
- 밀가루 1/2종이컵 (튀김옷용)
- 달걀 1개 (튀김옷용)
- 빵가루 1종이컵 (튀김옷용)
- 식용유 4종이컵 (튀김용)
고추 속 소 재료- 다진 양파 1큰술
- 다진 당근 1큰술
- 다진 대파 3큰술
- 으깬 두부 30g (물기를 꼭 짜서 사용)
- 달걀 1/2개
해물 밑간 양념- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/3큰술
- 후추 약간
- 청주 1/2큰술 (해물 비린내 제거용)
- 찹쌀가루 2큰술 (쫄깃한 식감 부여)
- 다진 양파 1큰술
- 다진 당근 1큰술
- 다진 대파 3큰술
- 으깬 두부 30g (물기를 꼭 짜서 사용)
- 달걀 1/2개
해물 밑간 양념- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1/3큰술
- 후추 약간
- 청주 1/2큰술 (해물 비린내 제거용)
- 찹쌀가루 2큰술 (쫄깃한 식감 부여)
조리 방법
Step 1
신선한 모듬 해물은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 잘게 다져주세요. 해물의 신선도가 맛을 좌우합니다.
Step 2
다진 해물에 ‘해물 밑간 양념’ 재료(다진 마늘, 소금, 후추, 청주, 찹쌀가루)를 모두 넣고 골고루 버무려 밑간을 해주세요. 찹쌀가루가 해물과 다른 재료를 잘 엉기게 하는 역할을 합니다.
Step 3
밑간이 된 해물에 ‘고추 속 소 재료'(다진 양파, 다진 당근, 다진 대파, 으깬 두부, 달걀)를 모두 넣고 섞어 맛있는 고추 소를 만들어 주세요. 두부의 물기를 충분히 짜주는 것이 중요합니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 풋고추는 꼭지를 제거하고, 칼을 이용해 길게 반으로 칼집을 내주세요. 칼집을 낸 후 숟가락이나 손가락을 이용해 고추 속 씨앗을 조심스럽게 제거합니다. (매운맛을 싫어하시면 씨를 완전히 제거해주세요.)
Step 5
씨를 제거하여 깨끗해진 고추 안쪽에 밀가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 이렇게 하면 소가 고추 안쪽에 잘 붙고, 튀김옷이 벗겨지는 것을 방지해줍니다.
Step 6
밀가루를 묻힌 고추 안쪽에 준비된 해물 소를 숟가락을 이용해 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. 고추의 입구를 살짝 오므려 소가 빠져나오지 않도록 잘 덮어줍니다.
Step 7
소를 채운 고추에 튀김옷을 입힐 차례입니다. 먼저 밀가루를 전체적으로 얇게 묻힌 후, 잘 풀어놓은 달걀물을 꼼꼼하게 입혀주세요. 마지막으로 빵가루를 듬뿍 묻혀 튀김옷을 완성합니다. 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀야 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180℃로 예열해주세요. (빵가루를 조금 떨어뜨려 보아 바로 떠오르면 적당한 온도입니다.) 튀김옷을 입힌 고추를 넣고 앞뒤로 뒤집어가며 황금빛 갈색이 될 때까지 노릇하게 튀겨주세요. 너무 센 불보다는 중간 불에서 속까지 익도록 튀기는 것이 좋습니다. 완성된 해물 고추튀김은 키친타월에 올려 기름기를 빼주면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
