바다향 가득! 신선한 굴과 쫄깃한 떡, 담백한 만두의 환상 궁합, 굴떡만두국
바다향 가득! 신선한 굴과 쫄깃한 떡, 담백한 만두의 환상 궁합, 굴떡만두국
굴떡만두국: 굴 비린내 없이 깔끔하게 끓이는 비법 & 싱싱한 굴 손질 완벽 가이드 (초보도 OK!)
바다의 신선함 그대로! 굴 특유의 비린내 걱정은 이제 그만. 참기름에 살짝 버무린 굴을 넣어 깊고 시원한 맛을 끌어올리는 굴떡만두국 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 떡과 부드러운 만두, 그리고 제철 굴이 만나 든든하고 맛있는 한 끼를 완성해 보세요.
주재료- 떡국 떡 1컵 (약 150g, 찬물에 헹궈 준비)
- 만두 6~9개 (취향에 따라 선택)
- 신선한 굴 1컵 (약 100g, 세척용 굵은소금 포함)
- 달걀 2개 (지단용)
- 대파 1/4대 (송송 썰어 준비)
육수 및 양념- 황태 육수 또는 멸치 다시마 육수 4컵 (또는 시판 육수 800ml)
- 국간장 1~2큰술 (간 보며 조절)
- 새우젓 또는 소금 약간 (간 맞춤용)
- 참기름 1/2큰술 (굴 버무림용)
- 김 가루 약간 (고명용)
- 식용유 약간 (달걀 지단 부침용)
- 황태 육수 또는 멸치 다시마 육수 4컵 (또는 시판 육수 800ml)
- 국간장 1~2큰술 (간 보며 조절)
- 새우젓 또는 소금 약간 (간 맞춤용)
- 참기름 1/2큰술 (굴 버무림용)
- 김 가루 약간 (고명용)
- 식용유 약간 (달걀 지단 부침용)
조리 방법
Step 1
신선한 굴은 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 굵은 소금 1/2큰술을 넣고 손끝으로 조심스럽게 살살 버무려 씻어주세요. 굴이 부서지지 않도록 주의하며, 맑은 물이 나올 때까지 2~3번 반복해서 씻어주면 비린내 제거에 효과적입니다. 깨끗하게 씻은 굴은 다시 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 2
깊은 냄비에 준비된 황태 육수(또는 멸치 다시마 육수) 4컵을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 만약 육수가 없다면, 시판용 육수를 사용하거나 쌀뜨물에 다시마와 국물을 내면 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 찬물에 헹궈 준비한 떡국 떡과 원하는 개수의 만두를 넣어주세요. 떡이 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 살살 저어주며 끓입니다. 떡과 만두가 떠오르고 익기 시작하면 중약불로 줄여 뭉근하게 끓여주세요.
Step 4
떡과 만두가 말랑하게 익으면, 미리 손질해둔 대파와 물기를 뺀 굴을 넣어주세요. 굴은 너무 오래 익히면 질겨지고 맛이 빠질 수 있으니, 넣고 한소끔만 끓여주세요. 국간장 1~2큰술을 넣고 간을 보면서 새우젓이나 소금으로 나머지 간을 맞춰주시면 됩니다. 굴 비린내를 잡고 싶다면, 굴을 넣기 전에 참기름 1/2큰술을 두르고 살짝만 볶아 넣어도 좋습니다.
Step 5
다른 팬에 식용유를 살짝 두르고 달걀물을 얇게 부어 약불에서 천천히 익혀 달걀지단을 부친 후, 한 김 식혀 곱게 채 썰어 준비해주세요. 완성된 굴떡만두국을 그릇에 담고, 준비한 달걀지단채와 김 가루를 고명으로 올리면 더욱 먹음직스럽습니다. 기호에 따라 참기름을 살짝 둘러 드셔도 좋습니다. 맛있게 드세요!
