바다의 향긋함 가득! 시원한 파래 굴국
바다의 향긋함 가득! 시원한 파래 굴국
향긋한 파래와 신선한 굴의 환상 조화, 파래 굴국
싱그러운 파래와 신선한 굴을 넣어 끓인 시원한 굴국입니다. 부드러운 매생이와는 또 다른 쫄깃한 식감과 은은한 바다향이 일품인 요리입니다. 게다가 제철 파래는 영양도 풍부하고 가격도 착해서 더욱 만족스럽게 즐기실 수 있습니다. 한 그릇만으로도 입안 가득 퍼지는 싱그러운 바다의 풍미를 느껴보세요.
재료- 싱싱한 파래 1뭉치
- 깊은 맛의 다시마 멸치육수 7컵
- 시원한 맛을 더하는 무 1줌 (약 1/4개 분량, 0.5cm 두께로 썰기)
- 신선한 생굴 1컵 (굴 껍질 제거 후 세척)
- 감칠맛을 더하는 새우젓 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 파래는 흐르는 물에 여러 번 흔들어 가며 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 불순물이 남아있지 않도록 꼼꼼하게 씻은 후 물기를 제거하고 준비합니다.
Step 2
냄비에 다시마 멸치육수 7컵을 붓고, 0.5cm 두께로 나박 썰기한 무 한 줌을 넣어주세요. 여기에 감칠맛의 핵심인 새우젓 1큰술을 더해 끓이기 시작합니다.
Step 3
육수가 팔팔 끓어오르면, 준비해둔 신선한 생굴 1컵을 넣어주세요. 굴은 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니, 국물이 다시 끓어오르기 시작할 때부터 잠시만 더 끓이는 것이 좋습니다.
Step 4
국물이 다시 한번 힘차게 끓어오르면, 물기를 꼭 짠 파래를 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라 넣어주세요. 파래는 오래 끓이면 물러질 수 있으니, 넣고 나서 바로 다음 단계를 진행하는 것이 좋습니다.
Step 5
마지막으로 모든 재료가 어우러지도록 국물을 한 번 더 팔팔 끓여주시면 맛있는 파래 굴국 완성입니다! 뜨거울 때 맛있게 즐겨주세요.
