바다의 풍미 가득! 해물 잡채 황금 레시피
바다의 풍미 가득! 해물 잡채 황금 레시피
명절 특별 메뉴, 불지 않고 더욱 맛있는 해물 잡채를 쉽고 빠르게 만드는 비법
명절마다 즐겨 먹는 푸짐한 고기 요리 사이에서 색다른 맛을 선사할 해물 잡채를 소개합니다. 신선한 해산물을 듬뿍 넣어 일반 잡채와는 차별화된 풍미와 식감을 즐겨보세요. 손님 초대 요리로도 손색없답니다.
주재료- 당면 200g
- 오징어 1마리 (싱싱한 것으로 준비해주세요)
- 칵테일 새우 100g (손질된 것으로 준비하면 편리해요)
- 청피망 1/2개 (색감을 더해줍니다)
- 파프리카 1/2개 (빨간색 또는 노란색으로 준비해주세요)
- 당근 1/3개 (달큰한 맛과 식감을 더합니다)
양념 및 기타- 진간장 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 0.5큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 맛술 (청주) 1큰술 (해산물 비린내 제거에 필수)
- 통깨 약간 (고소한 풍미를 더합니다)
- 참기름 약간 (윤기와 풍미를 살려줍니다)
- 진간장 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 0.5큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 맛술 (청주) 1큰술 (해산물 비린내 제거에 필수)
- 통깨 약간 (고소한 풍미를 더합니다)
- 참기름 약간 (윤기와 풍미를 살려줍니다)
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비합니다. 당면 200g을 찬물에 30분 정도 불린 후, 끓는 물에 7분간 삶아주세요. (불린 당면을 삶으면 더 빠르게 익힐 수 있고, 식감이 더욱 쫄깃해집니다.) 삶은 당면은 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 완전히 빼주세요.
Step 2
물기를 뺀 당면은 서로 달라붙지 않도록 참기름 1/2큰술을 넣어 버무려 줍니다. 여기에 진간장 1큰술, 백설탕 0.5큰술, 굴소스 0.5큰술을 넣고 조물조물 잘 버무려 양념이 배도록 잠시 재워둡니다. 미리 당면을 양념해두면 간이 속까지 잘 배어 훨씬 맛있고, 볶을 때 뭉치지 않아 좋습니다.
Step 3
모든 채소와 해산물을 손질할 차례입니다. 당근 1/3개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 3~4cm 길이로 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근을 먼저 볶아주면 단맛이 살아나 잡채의 풍미를 더욱 좋게 합니다.
Step 4
청피망과 파프리카는 씨를 제거하고 깨끗이 씻어 당근과 비슷한 길이와 두께로 채 썰어줍니다. 알록달록한 색감이 보기에도 좋고, 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 5
오징어 1마리는 깨끗하게 씻어 내장을 제거하고, 껍질을 벗긴 후 키친타올로 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다. 반으로 갈라 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어 준비합니다.
Step 6
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 팬에 식용유를 1큰술 두르고 중약불로 달군 후, 단단한 당근부터 넣고 1분 정도 볶아 살짝 익혀줍니다. 이어서 손질한 칵테일 새우와 오징어를 넣고, 해산물의 비린 맛을 잡아줄 맛술 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 함께 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 해산물이 익으면서 뿜어내는 물기를 날려주듯 볶아야 비린 맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
재료들이 어느 정도 익고 해산물의 색이 변하면, 미리 양념해둔 당면을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 약 2~3분간 볶으면서 당면에 양념이 골고루 배고 물기가 자작하게 남을 때까지 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 당면이 퍼질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
마지막으로 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하고, 참기름 1작은술을 둘러 윤기와 풍미를 살려줍니다. 모든 재료를 가볍게 섞어주면 맛있는 해물 잡채가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
