바다의 풍미 가득! 집에서 즐기는 초간단 봉골레 파스타
바다의 풍미 가득! 집에서 즐기는 초간단 봉골레 파스타
알리오 올리오와는 또 다른 매력! 집들이나 브런치 메뉴로 딱 좋은 봉골레 파스타
입맛을 돋우는 신선한 조개와 향긋한 마늘, 그리고 올리브 오일의 완벽한 조화! 한번 맛보면 멈출 수 없는 중독성 강한 봉골레 파스타를 소개합니다. 간단한 재료로 특별한 홈 파스타를 즐겨보세요. 🐚🍝
필수 재료- 스파게티면 2인분
- 신선한 모시조개 1팩 (약 300-400g)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
- 굵은 소금 1큰술 (조개 해감용)
- 건 베트남 고추 4개 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 드라이 화이트 와인 2큰술
- 가는 소금 1꼬집 (간 맞추기용)
- 갓 간 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 모시조개는 꼼꼼하게 씻은 후, 굵은 소금 1큰술을 녹인 물에 1~2시간 동안 담가 해감해주세요. 중간에 물을 갈아주면 더욱 좋습니다. 해감이 끝난 조개는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 굵은 소금 1큰술과 올리브 오일 1스푼을 넣어주세요. 이렇게 하면 면이 서로 달라붙지 않고 맛있게 삶아집니다. 스파게티면을 뭉치지 않도록 펼쳐 넣고 삶기 시작합니다.
Step 3
스파게티면은 8분간 삶아냈습니다. 개인의 취향에 따라 7분에서 9분 사이로 익힘 정도를 조절하시는 것이 좋습니다. (알 덴테, 즉 살짝 씹히는 식감을 원하시면 7~8분). 다 삶아진 면은 찬물에 헹구지 말고, 그대로 건져내 따로 보관해주세요. 이때, 면 삶은 물(면수)은 버리지 마시고 한국자(약 1/2컵) 정도 따로 덜어둡니다. 이 면수가 파스타 소스를 부드럽게 만들어주는 비법이랍니다!
Step 4
넓은 팬을 중약불로 달구고 올리브 오일 3스푼을 넉넉히 둘러주세요. 다진 마늘과 건 고추를 넣고 타지 않도록 약 2분간 볶아 향긋한 풍미를 충분히 끌어냅니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 해감한 모시조개를 넣고 약 2분간 더 볶아주세요. 조개가 어느 정도 익기 시작하면, 따로 덜어둔 면수 반 컵과 화이트 와인 2스푼을 부어줍니다. 이제 뚜껑을 덮고 조개가 완전히 입을 벌릴 때까지 기다립니다. 조개들이 예쁘게 입을 벌리면, 삶아둔 스파게티면을 팬에 넣고 조개와 소스가 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다.
Step 5
마지막으로 가는 소금 1꼬집으로 전체적인 간을 맞춘 후, 갓 간 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요. 모든 재료가 소스와 잘 섞이면 맛있는 봉골레 파스타가 완성됩니다!
Step 6
완성된 봉골레 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 파스타 위에 올리브 오일 1스푼을 살짝 더 둘러주면 더욱 고소하고 윤기 나는 파스타를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
