바다의 우유, 굴을 듬뿍 넣은 시원하고 깊은 맛의 굴미역국
바다의 우유, 굴을 듬뿍 넣은 시원하고 깊은 맛의 굴미역국
천연 강장제 ‘굴’로 끓여 더욱 시원하고 맛있는 굴미역국, 영양 만점 레시피!
겨울철 보양식으로 최고인 굴은 ‘바다의 우유’라 불릴 만큼 아연, 칼슘, 구리가 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화는 물론 빈혈 예방과 탈모 개선에도 탁월한 효능을 자랑합니다. 이처럼 영양이 가득한 신선한 굴을 넣어 끓인 굴미역국은 깊고 시원한 국물 맛이 일품이지요. 쌀뜨물을 사용해 더욱 부드럽고 감칠맛 나는 굴미역국을 집에서 맛있게 만들어 보세요. 온 가족이 즐길 수 있는 건강하고 든든한 한 끼가 될 거예요!
모든 재료- 건미역 30g
- 생굴 300g
- 쌀뜨물 1.6L (약 8컵)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 국간장 1큰술
- 까나리 액젓 2작은술
- 천일염 약간 (선택 사항, 간 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 건미역 30g을 준비해주세요. 찬물에 담가 20분 동안 충분히 불려줍니다. 미역이 부드럽게 불어나면 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 짠기를 제거하고, 물기를 꼭 짜낸 후 먹기 좋은 크기(약 3-4cm 길이)로 썰어 준비해주세요.
Step 2
마늘 1큰술 분량은 곱게 다져서 준비합니다. 다진 마늘은 미역국에 깊은 풍미를 더해줍니다.
Step 3
신선한 생굴 300g을 깨끗하게 세척하는 과정이 중요합니다. 볼에 굴을 담고 천일염 1과 1/2큰술을 두 번에 나누어 넣어가며 살살 문질러 씻어주세요. 굴의 이물질과 해감을 제거하는 데 도움이 됩니다. 깨끗하게 세척한 굴은 찬물에 여러 번 헹궈주시고, 체에 밭쳐 물기를 빼서 준비합니다.
Step 4
미리 불려서 썰어둔 미역을 다시 한번 찬물에 넣고 바락바락 주물러 헹궈줍니다. 약 2-3번 반복하여 헹궈내면 미역의 쓴맛과 짠기를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 헹궈낸 미역은 두 손으로 힘껏 눌러 물기를 최대한 짜내고, 먹기 좋은 크기로 다시 한번 정리해줍니다.
Step 5
이제 본격적으로 미역을 볶을 차례입니다. 중불로 달군 냄비에 준비한 미역을 넣고 참기름 1큰술을 둘러주세요. 미역이 타지 않도록 약 3-5분간 달달 볶아줍니다. 미역의 숨이 죽고 부드럽게 축 처질 때까지 볶아야 국물 맛이 더 깊어집니다.
Step 6
미역을 충분히 볶았다면, 쌀뜨물 1.6L를 부어줍니다. 쌀뜨물은 국물을 더욱 부드럽고 구수하게 만들어주어 미역국 맛의 깊이를 더해줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 끓어오르면 중약불로 줄여 20분간 푹 끓여 미역이 충분히 퍼지도록 합니다.
Step 7
미역이 부드럽게 퍼지도록 끓여졌다면, 국간장 1큰술과 까나리 액젓 2작은술을 넣어 국물 맛의 기본을 잡아줍니다. 액젓을 사용하면 감칠맛이 더욱 살아납니다. 간을 보시고 부족한 간은 기호에 따라 소금으로 맞춰주세요.
Step 8
마지막으로 깨끗하게 손질해둔 생굴을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 굴은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 넣고 나서 약 1분 정도만 더 끓여주세요. 굴이 부드럽게 익으면 맛있는 굴미역국이 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
