바다의 겨울 진미! 매생이 굴 떡만두국
바다의 겨울 진미! 매생이 굴 떡만두국
겨울 제철 보양식: 싱싱한 굴과 향긋한 매생이, 쫄깃한 떡과 만두의 환상적인 조화!
추운 겨울, 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄 특별한 레시피를 소개합니다. 싱싱한 굴과 부드러운 매생이가 쫄깃한 떡국떡, 그리고 푸짐한 손만두와 만나 깊고 풍부한 국물 맛을 선사하는 ‘매생이 굴 떡만두국’이에요. 각각의 재료만으로도 훌륭한 맛을 자랑하지만, 이 모든 재료가 한데 어우러져 겨울철 최고의 별미를 탄생시켰답니다. 뜨끈한 국물 한 그릇으로 겨울 추위를 잊고 든든한 행복을 느껴보세요!
주재료- 떡국떡 2컵 (약 400g)
- 손 만두 6개
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 다시마, 멸치, 황태 등으로 우린 육수 3~4컵 (약 600~800ml)
- 신선한 굴 150g
- 깨끗한 매생이 80g
- 굵은 소금 약간 (굴 세척용)
- 송송 썬 대파 1 큰술
조리 방법
Step 1
매생이는 먼저 소금을 약간 푼 찬물에 담가 젓가락으로 살살 풀어가며 이물질을 제거해주세요. 너무 세게 주무르면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
Step 2
맑은 물이 나올 때까지 2~3번 더 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 매생이는 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 칼로 썰어 준비합니다.
Step 3
싱싱한 굴은 굵은 소금을 약간 넣은 찬물에 조심스럽게 두세 번 가볍게 씻어주세요. 굴이 부서지지 않도록 살살 씻는 것이 중요합니다. 씻은 굴은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 4
국물 맛의 기본을 책임질 다시 육수를 준비합니다. 멸치, 다시마, 황태 등을 넣어 진하게 우려낸 육수를 끓여주세요. (시판 육수나 멸치 다시마 팩을 사용하셔도 편리합니다.)
Step 5
육수가 팔팔 끓기 시작하면 냉동 상태의 손만두를 먼저 넣어주세요. 만두가 냄비 바닥에 붙지 않도록 한번 저어주고, 만두피가 투명해질 때까지 끓여줍니다.
Step 6
만두가 익기 시작하면 떡국떡과 다진 마늘을 넣어주세요. 떡이 서로 달라붙지 않도록 중간중간 저어주면서 떡이 말랑말랑하게 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 7
떡이 다 익으면 준비해둔 신선한 굴과 깨끗하게 씻은 매생이를 넣고 한소끔만 더 끓여주세요. 굴과 매생이는 너무 오래 끓이면 식감이 물러지거나 맛이 변할 수 있으니, 살짝만 익히는 것이 포인트입니다. 간을 보시고 싱거우면 소금이나 국간장을 아주 약간 넣어 간을 맞춰주세요. (이 레시피에서는 이미 재료에서 간이 적당하여 추가 간을 하지 않았습니다.)
Step 8
마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 후 바로 불을 꺼주세요. 향긋한 파 향이 국물에 배어들어 더욱 맛있어집니다. 따뜻한 밥이나 김치와 함께 맛있게 즐기세요!
