믹스베리 요거트 판나코타
믹스베리 요거트 판나코타
여름 제철 믹스베리와 요거트로 만드는, 부드럽고 상큼한 이탈리아 정통 푸딩 판나코타 레시피
싱그러운 여름 과일 믹스베리를 듬뿍 넣어 만든, 시원하고 부드러운 이탈리아 정통 디저트 ‘판나코타’를 집에서 만들어 보세요! 신선한 믹스베리와 크리미한 요거트의 환상적인 조화가 입안 가득 퍼지며, 새콤달콤한 맛으로 여름철 무더위를 잊게 해 줄 거예요. 오븐 없이도 간단하고 쉽게 만들 수 있어 베이킹 초보자도 걱정 없이 도전할 수 있답니다. 올여름, 직접 만든 특별한 판나코타로 달콤하고 시원한 홈카페 디저트를 즐겨보세요!
판나코타 재료- 신선한 생크림 200ml
- 신선한 우유 200ml
- 판 젤라틴 4장 (또는 가루 젤라틴 8g)
- 설탕 (판나코타용) 50g
- 설탕 (믹스베리 잼용) 30g
- 신선한 믹스베리 (블루베리, 라즈베리, 딸기 등) 100g
- 플레인 요거트 (무가당) 150g
조리 방법
Step 1
먼저, 판나코타를 만들고 믹스베리 잼을 만들 때 필요한 모든 재료를 미리 계량하여 준비해 주세요. 젤라틴은 찬물에 담가 부드럽게 불려 놓습니다.
Step 2
작은 냄비에 믹스베리와 믹스베리 잼용 설탕 30g을 넣고 중불에서 약 5분간 끓여주세요. 끓이는 동안 주걱 등으로 믹스베리를 살짝 으깨주면 과일의 맛과 향이 더욱 잘 우러나와 맛있는 잼이 만들어집니다.
Step 3
끓인 믹스베리 잼을 고운 체에 한번 걸러줍니다. 이 과정을 거치면 덩어리 없이 훨씬 부드럽고 매끄러운 식감의 판나코타를 즐길 수 있어요. (시간이 없거나 덩어리진 식감을 좋아하시면 생략하셔도 좋습니다.)
Step 4
차가운 물에 판 젤라틴을 넣고 약 2분 정도 충분히 불려주세요. 가루 젤라틴을 사용하실 경우, 제품 설명서에 따라 찬물에 불려 사용하시면 됩니다. 젤라틴이 찬물에 녹아 부드럽게 불어나야 합니다.
Step 5
깨끗한 냄비에 생크림, 우유, 판나코타용 설탕 50g을 넣고 중불에서 가열합니다. 냄비 가장자리에서 기포가 보글보글 올라오기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 크림이 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 6
뜨겁게 데워진 크림 혼합물에 미리 불려둔 젤라틴을 넣고, 젤라틴이 덩어리 없이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 젤라틴이 완전히 녹아야 판나코타가 단단하게 굳습니다.
Step 7
젤라틴이 녹은 크림 혼합물에 플레인 요거트를 넣고 덩어리가 전혀 생기지 않도록 거품기나 주걱으로 부드럽게 저어 섞어줍니다. 요거트의 시큼함이 판나코타의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
완성된 판나코타 반죽의 절반 정도를 따로 덜어내어, 앞서 만들어둔 믹스베리 잼 (체에 거르지 않은 것 또는 거른 것 모두 사용 가능)을 넣고 잘 섞어줍니다. 이렇게 하면 믹스베리 맛과 일반 판나코타 맛, 두 가지 맛을 동시에 즐길 수 있어요.
Step 9
준비된 판나코타 틀이나 예쁜 컵에, 믹스베리 잼을 섞은 판나코타 반죽과 일반 판나코타 반죽을 번갈아가며 한 국자씩 조심스럽게 부어줍니다. 층층이 쌓아 올리면 더욱 보기에도 예쁜 판나코타가 완성됩니다.
Step 10
모든 반죽을 틀에 부었다면, 랩을 씌우거나 뚜껑을 덮어 냉장고에 최소 1시간 이상 넣어 차갑게 굳혀줍니다. 젤라틴이 완전히 굳어 탱글탱글한 상태가 될 때까지 충분히 차갑게 해주세요.
Step 11
냉장고에서 잘 굳은 판나코타를 원하는 모양으로 잘라내거나, 틀에서 조심스럽게 분리해 냅니다. 취향에 따라 신선한 베리나 민트 잎으로 장식하면 더욱 먹음직스러운 믹스베리 요거트 판나코타가 완성됩니다! 시원하게 즐기세요!
