물 없이 만드는 촉촉한 소갈비사태찜
물 없이 만드는 촉촉한 소갈비사태찜
단 한 방울의 물도 없이, 육즙 가득! 연하고 깊은 풍미의 소갈비사태찜 레시피
명절 상차림에 빠질 수 없는 고급 요리, 소갈비사태찜을 소개합니다. LA갈비 구이도 맛있지만, 때로는 부드럽고 깊은 맛의 찜으로 즐겨보세요. 번갈아 가며 조리하면 질릴 틈 없이 온 가족이 즐길 수 있답니다. 이 레시피의 비법은 바로 ‘물 한 방울도 넣지 않는 것’! 갈비 자체의 양념과 풍부한 육즙만으로도 세상에서 가장 맛있는 갈비찜을 완성할 수 있습니다. 익히는 동안 갈비에서 나온 육즙이 다시 고기에 스며들어, 입안에서 사르르 녹는 환상적인 맛을 선사하죠. 양념만큼 중요한 불 조절만 잘 하면, 태우는 걱정 없이 누구나 성공할 수 있어요. 다가오는 명절, 가족 모두에게 칭찬받을 부드럽고 맛있는 소갈비사태찜으로 특별한 식탁을 완성해보세요. 오늘 하루도 맛있는 행복 가득한 주말 보내세요~♡
주재료- 소갈비 2kg
- 소사태 500g
- 소주 1/2컵 (고기 잡내 제거용)
- 양파 1개
- 사과 1개
- 아몬드가루 (고소한 풍미와 농도를 더해줄 선택 재료)
갈비찜 양념- 굴소스 3큰술
- 진간장 5큰술
- 설탕 3큰술
- 꿀 3큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (청주) 4큰술
- 후추 약간 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 굴소스 3큰술
- 진간장 5큰술
- 설탕 3큰술
- 꿀 3큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (청주) 4큰술
- 후추 약간 (잡내 제거 및 풍미 증진)
조리 방법
Step 1
핏물 제거: 찬물에 소갈비와 소사태를 담가 2~3시간 정도 핏물을 충분히 빼주세요. 중간에 물을 갈아주면 더욱 좋습니다. 핏물을 잘 빼야 고기 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
과일 및 채소 갈기: 양파 1개와 사과 1개를 껍질째 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 적당한 크기로 잘라 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다. 이 과정에서 과일의 단맛과 연육 작용으로 고기가 더욱 부드러워집니다.
Step 3
맛있는 양념장 만들기: 볼에 굴소스 3큰술, 진간장 5큰술, 설탕 3큰술, 꿀 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 4큰술, 후추 약간을 모두 넣고 곱게 간 양파와 사과를 섞어 양념장을 만듭니다. 재료들이 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 4
양념에 재우기: 핏물을 제거한 소갈비와 소사태를 준비된 양념장에 넣고, 양념이 고기 구석구석 골고루 스며들도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 이때, (선택 사항) 아몬드 가루를 약간 넣으면 양념이 더 잘 배고 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 5
냉장 숙성 후 찜 요리: 양념에 버무린 고기를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 12시간, 또는 하룻밤 동안 충분히 숙성시킵니다. 숙성 과정을 거치면 고기가 더욱 연해지고 양념 맛이 깊게 배어듭니다. 이제 찜기에 넣고 중간 불에서 뚜껑을 덮고 약 1시간~1시간 30분 동안 푹 쪄줍니다. 중간에 육즙이 졸아들면 불을 아주 약하게 조절하여 타지 않도록 주의하며 익혀주세요. 물 한 방울 없이도 재료 본연의 수분과 양념으로 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
정성스럽게 담아내기: 잘 익은 소갈비사태찜을 근사한 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 기호에 따라 잣이나 실고추, 은행 등을 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러운 요리가 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
