물 없이 만드는 오이지 (물엿 활용)
물 없이 만드는 오이지 (물엿 활용)
설탕 대신 물엿으로! 알토란 비법, 초간단 물 없이 만드는 오이지
알토란에서 소개된 물 없이 설탕 대신 물엿을 사용하여 간편하게 오이지를 담그는 비법을 알려드립니다. 여름 반찬으로 제격인 아삭하고 맛있는 오이지를 집에서 직접 만들어 보세요!
주재료- 백오이 30개
양념 재료- 소금 2컵
- 사과 식초 3컵 (600ml)
- 물엿 3컵
- 소주 2컵
- 소금 2컵
- 사과 식초 3컵 (600ml)
- 물엿 3컵
- 소주 2컵
조리 방법
Step 1
싱싱한 백오이 30개를 준비해 주세요. 부드러운 천이나 수세미를 이용해 오이 표면을 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 씻은 오이는 물기를 완전히 제거하거나, 채반에 널어 살짝 말려주시면 좋습니다.
Step 2
오이의 양 끝부분을 잘라주세요. 특히 오이 꼭지 부분(마지막 부분)을 제거하는 것이 중요합니다. 이 부분을 제대로 제거하지 않으면 오이지에서 쓴맛이 날 수 있습니다.
Step 3
깨끗한 통을 준비하여 오이를 담아주세요. 먼저 소금 2컵을 오이 전체에 골고루 뿌려줍니다. 그 위에 물엿 3컵을 오이 위에 고루 뿌려 재료가 잘 스며들도록 합니다.
Step 4
사과 식초 3컵(600ml)을 골고루 뿌려줍니다. 모든 양념 재료를 넣은 후에는 통 뚜껑을 닫고, 서늘한 곳에서 1~2일간 그대로 숙성시켜 줍니다.
Step 5
1일이 지난 후, 오이의 색깔을 확인해 보세요. 통 아래쪽에 오이가 노랗게 변한 것을 볼 수 있습니다. 이때, 오이의 위아래 위치를 바꾸어 주세요. 통 바닥에 가라앉은 물엿과 소금을 섞어 오이 위에 다시 한번 뿌려주면 좋습니다. 통을 옮겨 담으면서 위아래를 바꿔주면 더욱 편리하게 작업할 수 있습니다.
Step 6
오이의 위치를 위아래로 바꾼 후, 오이가 뜨지 않도록 무거운 것으로 눌러주세요. 돌, 무거운 접시, 또는 냄비를 활용하시면 됩니다. 누른 후 뚜껑을 덮고, 7~10일 정도 더 숙성시킵니다. 오이 전체가 노랗게 변하면 맛있는 오이지가 완성된 것입니다.
Step 7
완성된 오이지는 물기를 적당히 제거한 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하거나 김치냉장고에 넣어두고 드시면 오랫동안 아삭하고 맛있게 즐기실 수 있습니다.
