묵은 총각김치, 들기름 향 가득한 맛있는 지짐이로 재탄생! 🥘
묵은 총각김치, 들기름 향 가득한 맛있는 지짐이로 재탄생! 🥘
냉장고 속 묵은 총각김치, 멸치육수와 들기름으로 풍미 UP! 간단 총각무 지짐이
오래되어 맛이 덜해진 총각김치, 버리기엔 아깝고 그냥 먹긴 좀 그렇다면? 멸치육수의 깊은 맛과 고소한 들기름 향이 어우러져 묵은 총각김치가 밥도둑 별미 반찬으로 변신하는 마법! 🍳 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 총각무 지짐이 레시피를 따라해보세요. 밥 한 공기 뚝딱 비울 준비 되셨나요?
주재료- 총각김치 1대접 (묵은지 활용)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비)
- 멸치육수 500ml (멸치, 다시마 우린 물)
양념 및 부재료- 다진 마늘 2큰술
- 참치 액젓 2큰술 (국간장으로 대체 가능)
- 올리브유 2큰술 (식용유나 포도씨유 사용 가능)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절)
- 들기름 2큰술 (마지막 향을 더해줄 풍미 담당)
- 설탕 1큰술 (기호에 따라, 간이 짤 때 추가)
- 추가 멸치육수 (국물이 부족할 경우)
- 다진 마늘 2큰술
- 참치 액젓 2큰술 (국간장으로 대체 가능)
- 올리브유 2큰술 (식용유나 포도씨유 사용 가능)
- 고춧가루 2큰술 (매운맛 조절)
- 들기름 2큰술 (마지막 향을 더해줄 풍미 담당)
- 설탕 1큰술 (기호에 따라, 간이 짤 때 추가)
- 추가 멸치육수 (국물이 부족할 경우)
조리 방법
Step 1
총각김치 손질 및 밑간: 먼저 냉장고에 있던 총각김치를 준비해주세요. 김치에서 짠맛을 너무 많이 빼면 싱거워질 수 있으니, 1시간 정도 찬물에 담가 살짝 헹궈주는 것을 추천해요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 적당히 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 팬에 넣어주세요.
Step 2
양념 넣고 끓이기 시작: 팬에 있는 총각김치에 다진 마늘 2큰술, 참치 액젓 2큰술, 올리브유 2큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 골고루 버무려주세요. 잠시 양념이 배도록 두었다가, 멸치육수 500ml를 부어 재료가 자작하게 잠기도록 합니다. 이제 센 불에서 끓여주세요.
Step 3
중불에서 푹 끓여주기: 국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 채 약 15분간 뭉근하게 끓여줍니다. 이렇게 끓이면 총각김치가 부드러워지고 양념 맛이 깊숙이 배어들어요. 중간중간 한번씩 저어주면 좋아요.
Step 4
마무리 양념 및 간 맞추기: 15분 후, 뚜껑을 열고 채 썬 양파와 고소한 들기름 2큰술을 넣어주세요. 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 더 끓여줍니다. 간을 보시고 혹시라도 간이 너무 짜다면 설탕 1큰술을 추가해 단맛으로 균형을 맞춰주세요. 국물이 졸아들어 너무 적다면, 준비해둔 멸치육수를 조금 더 부어 원하는 농도를 맞춰주시면 됩니다. 맛있는 총각무 지짐이 완성!
