묵은 알타리김치 된장지짐
묵은 알타리김치 된장지짐
김치냉장고 속 묵은 알타리김치로 만드는 깊은 맛의 된장지짐 레시피
냉장고 속에서 잠자고 있던 묵은 알타리김치가 된장 양념과 만나 감칠맛 넘치는 밥도둑 반찬으로 재탄생하는 비법을 알려드려요! 버리기 아까운 묵은지를 활용해 보세요. 깊고 구수한 된장 맛과 알타리김치의 새콤함이 어우러져 젓가락질을 멈출 수 없게 만드는 맛있는 반찬이 완성됩니다. 남은 김치 활용법으로도 최고예요!
주재료- 묵은 알타리김치 400g
- 멸치 다시마 육수 400ml
양념 재료- 된장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 약간
- 통깨 약간
- 된장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 묵은 알타리김치의 양념을 가볍게 털어낸 후, 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비해주세요. 너무 세게 씻으면 맛있는 맛이 다 빠져나가니 살살 씻는 것이 중요해요.
Step 2
헹궈진 알타리김치는 먹기 좋은 크기로 손질해줍니다. 알타리무 부분은 2~4등분으로 썰고, 무청(잎 부분)은 적당한 길이로 잘라 따로 분리해두세요. 이렇게 하면 익을 때 식감이 더 좋아져요.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 냄비에 준비한 알타리김치, 된장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 멸치 다시마 육수 400ml를 부어주세요. 모든 재료가 잠기도록 한 후 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 30분간 천천히 지져줍니다. 중간중간 확인하며 김치가 부드럽게 익도록 해주세요.
Step 4
30분 후 김치가 부드럽게 익었으면, 국물이 자작하게 남아있을 거예요. 이때 들기름을 1~2큰술 정도 둘러 향을 더해주고, 뚜껑을 열거나 살짝 열어둔 채로 조금 더 지져주세요. 들기름이 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 5
국물이 촉촉하게 자작하게 남을 정도로만 더 지져주시면 맛있는 묵은 알타리김치 된장지짐 완성입니다! 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 보기 좋은 비주얼까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!
