묵은지 삼겹살 김치찜: 깊은 풍미의 밥도둑
묵은지 삼겹살 김치찜: 깊은 풍미의 밥도둑
특별한 양념 없이도 깊은 맛! 묵은지 삼겹살 김치찜 (찌개)
잘 익은 묵은지와 부드러운 삼겹살이 만나 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 김치찜입니다. 따로 양념을 많이 하지 않아도 재료 본연의 맛으로 훌륭한 한 끼 식사를 완성할 수 있으며, 밥과 함께 돌돌 말아 먹으면 그 맛이 일품입니다. 뭉근하게 푹 익혀 삼겹살의 기름기가 김치에 녹아들어 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
삼겹살 김치찜 재료- 잘 익은 묵은지 1/2포기
- 두툼한 삼겹살 1kg
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 홍고추 약간
- 멸치 다시마 육수 5컵
- 맛술 (청주 또는 미림) 2큰 술
조리 방법
Step 1
두툼한 삼겹살은 약 2cm 두께로 길게 썰어 준비합니다. 너무 얇지 않게 썰어야 익혔을 때 씹는 맛이 살아있습니다.
Step 2
잘 익은 묵은지는 밑동 부분을 살짝 잘라내고, 김치의 크기를 냄비 크기에 맞게 2~3등분하여 준비합니다. 냄비 바닥에 묵은지를 깔고 그 위에 준비한 삼겹살을 보기 좋게 올립니다.
Step 3
멸치 다시마 육수 5컵을 붓고, 맛술 2큰 술을 넣어 잡내를 제거합니다. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 10분 정도 끓입니다. 이후 약불로 줄여 묵은지와 삼겹살이 부드럽게 익을 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 4
김치가 익는 동안, 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 홍고추는 씨를 제거한 후 보기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 5
육수를 붓고 끓이기 시작한 후 약 10분이 지나면 준비한 양파를 넣고, 불을 다시 약불로 줄여 묵은지와 삼겹살이 충분히 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정을 통해 김치와 삼겹살의 맛이 깊게 우러나옵니다.
Step 6
총 끓이는 시간으로부터 약 20분이 지났을 때 (또는 김치가 부드럽게 익었을 때), 준비한 대파와 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 향긋함을 더한 후 불을 끕니다.
Step 7
부드럽게 익은 김치와 촉촉한 삼겹살을 함께 밥 위에 얹어 돌돌 말아 드시면, 정말 훌륭한 밥도둑이 탄생합니다. 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요!
