묵은지 돼지 앞다리살 조림: 밥도둑 저격 특급 레시피!
묵은지 돼지 앞다리살 조림: 밥도둑 저격 특급 레시피!
묵은지로 만드는 칼칼하고 감칠맛 폭발! 돼지 앞다리살 조림
냉장고 속에 잠들어 있던 묵은지와 저렴하지만 맛있는 돼지 앞다리살을 활용하여 풍성한 한 끼를 만들어 보세요. 큼직하게 썬 돼지 앞다리살과 칼칼한 묵은지가 만나 환상의 궁합을 자랑하며, 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밥도둑 요리랍니다. 특별한 날이 아니어도 근사한 집밥 메뉴로 손색이 없어요!
주재료- 잘 익은 배추김치 (묵은지) 1/4포기
- 돼지 앞다리살 600g (1근)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
양념 재료- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 설탕 1큰술 (선택 사항, 단맛 조절용)
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 올리고당 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 설탕 1큰술 (선택 사항, 단맛 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저, 묵은지는 넉넉한 크기(약 4~5cm)로 썰어주세요. 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비하는 것이 좋습니다.
Step 2
양파는 굵게 채 썰거나 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 대파 역시 어슷하게 큼직하게 썰어 준비합니다. 이렇게 큼직하게 썰어야 조리 중 쉽게 물러지지 않고 식감과 모양을 살릴 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 썰어둔 묵은지와 돼지 앞다리살을 넣습니다. 여기에 다진 마늘, 후춧가루, 올리고당, 진간장을 모두 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기와 김치에 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 이 과정을 통해 재료에 밑간이 되어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
냄비에 양념에 버무린 묵은지와 돼지 앞다리살을 담고, 재료가 살짝 잠길 정도로만 자박하게 물을 부어주세요. 센 불에서 팔팔 끓이다가 맛술(생강술) 2큰술을 넣고, 불을 중불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 약 20분간 푹 끓여줍니다. 중간에 간을 보시고, 단맛이 부족하다면 설탕을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 5
20분간 푹 끓인 후, 준비해둔 큼직하게 썬 양파와 대파를 위에 올립니다. 다시 뚜껑을 닫고 약 10분간 더 끓여주세요. 채소가 부드러워지면서 단맛과 향이 조화롭게 어우러질 것입니다.
Step 6
자박한 국물에 돼지 앞다리살의 고소함과 묵은지의 칼칼함이 어우러진 맛있는 조림 요리가 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 꿀맛이랍니다.
