묵은지 돼지 등뼈찜: 깊은 맛의 특별한 요리
묵은지 돼지 등뼈찜: 깊은 맛의 특별한 요리
집들이 음식, 술안주로 최고! 묵은지 돼지 등뼈찜 레시피
잘 익은 묵은지와 부드러운 돼지 등뼈가 만나 깊고 풍부한 맛을 선사하는 특별한 요리입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭한 묵은지 등뼈찜을 소개합니다.
주재료- 삶은 돼지 등뼈 1.5kg
- 묵은지 (작은 크기) 3포기
- 깻잎 10장
- 대파 1/2개
양념- 시판용 돼지갈비 양념장 5큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 물 3~4컵
- 시판용 돼지갈비 양념장 5큰술
- 진간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 물 3~4컵
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 묵은지 등뼈찜의 핵심인 잘 익은 배추 묵은지를 준비합니다. 작은 크기의 배추 묵은지 3포기를 사용했고요, 만약 큰 배추 묵은지를 사용하신다면 반 포기 정도면 충분합니다.
Step 2
다음은 돼지 등뼈를 준비할 차례입니다. 냄새 없이 부드럽게 삶아낼 수 있는 특별 레시피로 삶아낸 돼지 등뼈 1kg을 준비해주세요. (레시피 링크: @6945003)
Step 3
이번에는 맛을 더해줄 양념장을 만듭니다. 편리하게 시판용 돼지갈비 양념장을 사용했어요. 만약 시판 양념장 대신 직접 만드시려면, 진간장, 올리고당, 생강가루(또는 생강즙), 설탕, 굴소스를 적절히 섞어 사용하시면 됩니다. 양념장 재료인 돼지갈비 양념장(또는 직접 만든 양념장), 진간장, 다진 마늘, 후추를 넣고, 여기에 물 3~4컵을 부어 양념장을 완성합니다.
Step 4
이제 본격적으로 찜을 시작합니다. 냄비 바닥에 준비한 묵은지를 깔고, 그 위에 삶아둔 돼지 등뼈를 보기 좋게 올립니다. 그런 다음 만들어둔 양념장을 등뼈 위에 골고루 부어줍니다.
Step 5
센 불에서 10분간 팔팔 끓여 재료에 양념이 배도록 합니다. 10분 후, 냄비 아래쪽에 있던 묵은지를 조심스럽게 위로 옮겨 올려줍니다. 이렇게 하면 묵은지에 등뼈의 맛이, 등뼈에는 묵은지의 시큼한 맛이 스며들어 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 묵은지를 위로 올린 후, 다시 10분간 더 조려줍니다.
Step 6
마지막으로, 깻잎과 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 찜 위에 보기 좋게 올려줍니다. 1~2분 정도 더 끓여 향긋한 깻잎과 대파의 풍미가 더해지면 맛있는 묵은지 등뼈찜 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 최고의 맛을 느끼실 수 있습니다.
