묵은지로 맛을 낸 든든한 고등어 통조림 김치찜
묵은지로 맛을 낸 든든한 고등어 통조림 김치찜
만들기 초간단! 묵은지와 고등어 통조림으로 깊은 맛을 내는 김치찜 레시피
집에 있는 묵은지와 고등어 통조림만 있다면 근사한 한 끼 식사가 뚝딱 완성됩니다. 묵은지의 새콤함과 고등어의 풍미가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 고등어 통조림 김치찜을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 고등어 통조림 2캔 (국물까지 모두 사용)
- 묵은지 2포기 (또는 신김치)
- 양파 1개
조리 방법
Step 1
요리의 시작은 재료 준비! 먼저 양파 1개는 껍질을 벗기고, 볶았을 때 부서지지 않도록 큼직하게 4등분 또는 6등분하여 썰어주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 익혔을 때 단맛이 잘 우러나고 식감도 좋습니다.
Step 2
이제 냄비에 김치의 아삭한 맛을 더해줄 묵은지 2포기를 통째로 또는 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어주세요. 김치가 너무 푹 익어 신맛이 강하다면 설탕 양을 조금 늘리거나, 헹궈서 사용하시는 것도 방법입니다.
Step 3
다음으로 김치찜의 깊은 맛을 더해줄 김치 국물을 3국자 넉넉히 부어주세요. 묵은지의 새콤하고 깊은 맛이 육수의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
김치와 김치 국물이 준비되었다면, 이제 양념을 더할 차례입니다. 묵은지의 간을 고려하여 진간장 8큰술, 단맛을 더해줄 설탕 1큰술, 그리고 풍미를 살려줄 다진 마늘 0.5큰술을 넣어주세요.
Step 5
이때, 김치가 완전히 잠기도록 물을 2~3컵 정도 부어주세요. 물의 양은 냄비 크기와 김치의 양에 따라 조절하시면 됩니다. 뚜껑을 덮고 김치가 부드럽게 익을 때까지 중간 불에서 15~20분 정도 끓여주세요. 너무 센 불보다는 중간 불에서 은근히 끓여야 김치가 타지 않고 속까지 잘 익습니다.
Step 6
김치가 어느 정도 익었으면, 요리의 주인공인 고등어 통조림 2캔을 국물까지 모두 넣어주세요. 통조림 국물에는 고등어의 감칠맛과 풍미가 응축되어 있어 김치찜의 맛을 훨씬 좋게 만들어 줍니다. 고등어를 넣은 후에는 너무 세게 젓지 않도록 주의해주세요. 뼈가 부서질 수 있습니다.
Step 7
고등어를 넣은 후, 큼직하게 썰어둔 양파를 모두 넣고, 고등어 특유의 비린내를 잡아줄 생강가루 1/3 작은술을 넣어주세요. 또한, 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루 1큰술을 추가합니다. 다시 뚜껑을 덮고 중불에서 양파가 투명해지고 고등어에 간이 배도록 10분 정도 더 끓여주세요.
Step 8
마지막 단계입니다! 양파가 부드럽게 익고 모든 재료의 맛이 어우러졌다면, 먹기 좋게 썬 대파 약 1줌을 넣고 1분 정도만 더 끓여주세요. 대파를 넣고 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 마지막에 넣어주어 신선한 향과 색감을 더해주는 것이 좋습니다.
Step 9
이제 맛있는 고등어 통조림 김치찜이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥 위에 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없을 거예요. 묵은지의 깊은 맛과 고등어의 풍부한 맛을 즐겨보세요.
