무를 더한 차돌 궁중 떡볶이
무를 더한 차돌 궁중 떡볶이
특별함을 더한 차돌 궁중 떡볶이 레시피
쫄깃한 차돌박이와 시원하고 아삭한 무가 만나 더욱 풍성한 맛과 식감을 선사하는 궁중 떡볶이 레시피를 소개합니다. 일반 궁중 떡볶이보다 훨씬 깔끔하고 깊은 맛을 즐길 수 있으며, 푸짐한 재료 덕분에 한 끼 식사로도 훌륭합니다. 고급스러운 비주얼과 맛으로 특별한 날에도 손색없는 요리입니다.
주요 재료- 차돌박이 1팩 (약 200g)
- 무 1/4개 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 주황 파프리카 1/2개
- 노랑 파프리카 1/2개
- 팽이버섯 1단
- 떡볶이 떡 1팩 (약 300g)
- 물 200ml
차돌박이 밑간- 진간장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
궁중 떡볶이 양념- 진간장 1/3 공기 (약 50ml)
- 설탕 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
궁중 떡볶이 양념- 진간장 1/3 공기 (약 50ml)
- 설탕 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 떡볶이 떡은 찬물에 30분 이상 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 양념에 잘 익고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 2
볼에 차돌박이를 담고, 진간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 골고루 버무려 밑간을 해둡니다. 양념이 잘 배도록 잠시 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗겨 1.5cm 크기의 깍둑썰기로 준비해주세요.
Step 4
노란 파프리카는 씨를 제거하고 양파와 비슷한 크기로 깍둑썰기해주세요. 색감이 예뻐 요리의 완성도를 높여줍니다.
Step 5
주황 파프리카도 씨를 제거한 후, 노란 파프리카와 같은 크기로 깍둑썰어 준비합니다.
Step 6
큼직한 대파는 3~4cm 길이로 어슷하게 썰어줍니다. 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
무는 약 0.5cm 두께로 나박썰기하거나, 0.5cm 두께로 채 썬 후 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 무를 넣어 시원한 맛과 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.
Step 8
넓은 팬을 중강불로 달구고, 밑간한 차돌박이를 넣어 노릇하게 구워줍니다. 차돌박이가 서로 뭉치지 않도록 풀어가며 구워주세요.
Step 9
차돌박이가 거의 다 익으면 준비한 무를 넣고 함께 1~2분간 볶아줍니다. 무가 살짝 투명해지기 시작하면 팬에 물 200ml를 붓고 뚜껑을 덮은 후, 약 5분간 끓여 무를 부드럽게 익혀줍니다.
Step 10
뚜껑을 열고 물에 불려둔 떡볶이 떡을 넣어줍니다. 떡이 팬에 눌어붙지 않도록 물이 거의 없어지고 떡이 말랑말랑해질 때까지 중불에서 볶아주세요. 이때 물이 너무 졸아들면 물을 조금 더 추가해도 좋습니다.
Step 11
떡이 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 마늘 향을 입혀줍니다.
Step 12
진간장 1/3 공기 (약 50ml)를 팬 가장자리로 둘러 부어줍니다. 이렇게 하면 간장이 눌어붙지 않고 풍미가 더 살아납니다.
Step 13
설탕 4큰술을 넣고 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 떡이 완전히 익고 양념이 자작해질 때까지 볶아주세요.
Step 14
떡이 다 익었으면 깍둑썰기한 양파와 파프리카를 넣고 센 불에서 2분간 빠르게 볶아줍니다. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 15
마지막으로 팽이버섯을 넣고, 팽이버섯이 숨이 죽고 부드럽게 익을 때까지 1분간 더 볶아줍니다.
Step 16
준비한 대파를 넣고 3분간 함께 볶아 향을 더해줍니다. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 두르고, 잔열을 이용해 30초간 빠르게 섞어주며 마무리합니다. 참기름은 마지막에 둘러야 고소한 향이 날아가지 않아요.
Step 17
맛있게 완성된 무차돌 궁중 떡볶이를 따뜻할 때 바로 즐겨보세요!
