몸을 살리는 보약, 인삼 장아찌와 함께하는 건강 3첩 반상
면역력 UP! 원기회복 돕는 인삼 3첩 반상
쌀쌀해지는 계절, 움츠러든 몸에 활력을 불어넣어 줄 특별한 인삼 요리 3가지를 소개합니다. 단순한 반찬을 넘어, 밥과 국까지 인삼의 풍미를 담아냈어요. 복잡한 조리 과정 없이 집에서도 손쉽게 완성할 수 있어 명절이나 귀한 손님을 맞이할 때도 근사하게 차려낼 수 있습니다. 인삼의 다채로운 매력을 제대로 느낄 수 있는 건강한 3첩 반상으로 여러분의 식탁을 더욱 풍요롭게 만들어 보세요.
몸을 채우는 영양, 인삼 돌솥밥
- 인삼 1개 (약 30g)
- 멥쌀 300g (약 1.5컵)
- 껍질 벗긴 밤 3개
- 쪽파 20g (약 2대)
- 물 320ml (쌀뜨물이나 생수)
마음을 편안하게, 향긋한 인삼 보리차
- 인삼 뿌리 (깨끗이 씻은 것)
- 볶은 보리 50g (약 1/2컵)
- 물 500ml
쫄깃한 식감, 인삼 향 품은 고기말이 전골
- 인삼 1개 (약 30g)
- 홍고추 1개
- 소 우목심 300g
- 미나리 20g (약 5줄기)
- 대파 1대
- 마늘 3쪽
- 소금 5g (약 1/2 작은술)
- 국간장 15g (약 1큰술)
- 사태 육수 400ml (또는 맑은 멸치 육수)
바삭하고 달콤한, 인삼 떡갈비 튀김
- 인삼 3개 (약 90g)
- 소고기 다짐육 100g
- 마늘 2쪽
- 대파 1/2개
- 진간장 30g (약 2큰술)
- 설탕 30g (약 2큰술)
- 깨소금 5g (약 1/2 작은술)
- 참기름 10g (약 1큰술)
- 소금 2g (약 1/4 작은술)
- 후추 약간
- 튀김용 밀가루 3큰술
- 튀김 반죽용 물 5큰술
입맛 돋우는 매콤달콤, 인삼 장아찌
- 인삼 1개 (약 30g)
- 청양고추 1개
- 마늘 2쪽
- 간장 180g (약 1컵)
- 설탕 115g (약 1/2컵)
- 식초 115g (약 1/2컵)
- 물 180g (약 1컵)
상큼함 가득, 오렌지 향 인삼 정과
- 인삼 2개 (약 60g)
- 오렌지 원액 1컵
- 물엿 1/4컵
- 꿀 1/2컵
- 물 1컵
- 인삼 뿌리 (깨끗이 씻은 것)
- 볶은 보리 50g (약 1/2컵)
- 물 500ml
쫄깃한 식감, 인삼 향 품은 고기말이 전골
- 인삼 1개 (약 30g)
- 홍고추 1개
- 소 우목심 300g
- 미나리 20g (약 5줄기)
- 대파 1대
- 마늘 3쪽
- 소금 5g (약 1/2 작은술)
- 국간장 15g (약 1큰술)
- 사태 육수 400ml (또는 맑은 멸치 육수)
바삭하고 달콤한, 인삼 떡갈비 튀김
- 인삼 3개 (약 90g)
- 소고기 다짐육 100g
- 마늘 2쪽
- 대파 1/2개
- 진간장 30g (약 2큰술)
- 설탕 30g (약 2큰술)
- 깨소금 5g (약 1/2 작은술)
- 참기름 10g (약 1큰술)
- 소금 2g (약 1/4 작은술)
- 후추 약간
- 튀김용 밀가루 3큰술
- 튀김 반죽용 물 5큰술
입맛 돋우는 매콤달콤, 인삼 장아찌
- 인삼 1개 (약 30g)
- 청양고추 1개
- 마늘 2쪽
- 간장 180g (약 1컵)
- 설탕 115g (약 1/2컵)
- 식초 115g (약 1/2컵)
- 물 180g (약 1컵)
상큼함 가득, 오렌지 향 인삼 정과
- 인삼 2개 (약 60g)
- 오렌지 원액 1컵
- 물엿 1/4컵
- 꿀 1/2컵
- 물 1컵
- 인삼 3개 (약 90g)
- 소고기 다짐육 100g
- 마늘 2쪽
- 대파 1/2개
- 진간장 30g (약 2큰술)
- 설탕 30g (약 2큰술)
- 깨소금 5g (약 1/2 작은술)
- 참기름 10g (약 1큰술)
- 소금 2g (약 1/4 작은술)
- 후추 약간
- 튀김용 밀가루 3큰술
- 튀김 반죽용 물 5큰술
입맛 돋우는 매콤달콤, 인삼 장아찌
- 인삼 1개 (약 30g)
- 청양고추 1개
- 마늘 2쪽
- 간장 180g (약 1컵)
- 설탕 115g (약 1/2컵)
- 식초 115g (약 1/2컵)
- 물 180g (약 1컵)
상큼함 가득, 오렌지 향 인삼 정과
- 인삼 2개 (약 60g)
- 오렌지 원액 1컵
- 물엿 1/4컵
- 꿀 1/2컵
- 물 1컵
- 인삼 2개 (약 60g)
- 오렌지 원액 1컵
- 물엿 1/4컵
- 꿀 1/2컵
- 물 1컵
조리 방법
Step 1
[인삼 보리차] 먼저, 인삼의 쌉싸름한 향을 부드럽게 만들어 줄 보리차부터 끓여볼까요? 깨끗하게 씻은 인삼 뿌리와 볶은 보리를 냄비에 담고 물 500ml를 부어 센 불에서 끓여주세요. 보리의 구수한 향과 인삼의 은은한 향이 어우러져 입맛을 돋울 거예요. 
Step 2
[인삼 보리차] 보리차가 팔팔 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 15분 정도 더 은근하게 끓여주세요. 이렇게 하면 인삼의 좋은 성분과 보리의 구수한 맛이 충분히 우러나올 거예요. 불을 끄고 채에 걸러 시원하게 식혀두면 언제든 건강하게 즐길 수 있는 인삼 보리차가 완성됩니다. 
Step 3
[인삼 돌솥밥] 이제 맛있는 밥을 지어 볼 차례입니다. 쌀은 깨끗하게 씻어 찬물에 30분 정도 불려주세요. 불리는 동안 인삼은 껍질을 살짝 벗겨내고 얇게 저며 가늘게 채 썰고, 밤도 0.1cm 정도의 얇은 두께로 곱게 편 썰어 준비합니다. 섬세한 재료 준비가 밥맛을 더욱 좋게 만들 거예요. 
Step 4
[인삼 돌솥밥] 불린 쌀의 물기를 빼고, 따뜻한 돌솥에 쌀, 준비한 인삼채, 편 썬 밤을 모두 넣으세요. 여기에 물 320ml를 붓고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓입니다. 돌솥의 마법으로 밥알 하나하나에 재료의 맛과 향이 스며들 거예요. 
Step 5
[인삼 돌솥밥] 돌솥에서 ‘타닥타닥’ 밥물이 끓는 소리가 들리기 시작하면, 불을 약하게 줄여 10분간 더 익혀줍니다. 그리고 불을 끄고 5분간 뜸을 들이면 향긋한 인삼 돌솥밥이 완성됩니다. 밥을 그릇에 덜어낸 후, 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주세요. 돌솥에 남은 누룽지에는 미리 끓여둔 인삼 보리차를 부어 구수한 숭늉으로 즐겨보세요. 든든한 한 끼 식사가 될 거예요. 
Step 6
[인삼 고기말이 전골] 이번에는 몸에 좋은 인삼을 활용한 푸짐한 전골 요리입니다. 인삼은 껍질을 살짝 벗겨 0.1cm 두께로 얇게 썬 후 5cm 길이로 채 썰어 준비해주세요. 홍고추도 인삼과 비슷한 크기로 채 썰어 색감을 더하고, 대파는 5cm 길이로 썰어 찬물에 담가 아린 맛을 제거해주세요. 미나리는 끓는 물에 살짝 데쳐 4등분으로 부드럽게 찢어 준비합니다. 
Step 7
[인삼 고기말이 전골] 부드러운 소 우목심은 키친타올로 핏물을 가볍게 제거하고 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 넓게 펼친 우목심 위에 준비한 인삼채와 홍고추채를 올리고 돌돌 말아주세요. 마지막으로 준비한 미나리로 예쁘게 묶어주면, 보기에도 훌륭한 인삼 고기말이 재료가 완성됩니다. 
Step 8
[인삼 고기말이 전골] 냄비에 사태 육수 400ml를 붓고 센 불에서 끓입니다. 육수가 끓어오르면 다진 마늘, 국간장, 소금을 넣어 감칠맛 나는 국물 맛을 내주세요. 육수가 제대로 끓으면 준비한 인삼 고기말이를 조심스럽게 넣고, 고기가 완전히 익을 때까지 푹 끓여줍니다. 인삼 향이 은은하게 배어든 국물 맛이 일품일 거예요. 
Step 9
[인삼 고기말이 전골] 고기말이가 모두 익으면, 먹기 좋게 잘라 국그릇에 보기 좋게 담아주세요. 따뜻한 육수를 5부 정도 자작하게 부어주고, 물기를 제거한 채 썬 대파를 가운데에 수북하게 올려주면, 근사한 인삼 고기말이 전골이 완성됩니다. 따뜻한 국물과 쫄깃한 고기, 향긋한 인삼의 조화가 환상적일 거예요. 
Step 10
[인삼 떡갈비 튀김] 이번에는 아이들도 좋아하는 떡갈비를 색다르게 즐겨봐요. 인삼은 껍질을 매끈하게 돌려 깎아 약 6cm * 6cm 크기로 준비합니다. 파와 마늘, 그리고 남은 인삼은 곱게 다져 양념 베이스를 만들고, 소고기 다짐육은 키친타올로 핏물을 깔끔하게 제거해주세요. 핏물 제거는 떡갈비의 잡내를 없애는 중요한 과정이랍니다. 
Step 11
[인삼 떡갈비 튀김] 핏물을 제거한 소고기 다짐육에 진간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 그리고 곱게 다진 파, 마늘, 인삼을 모두 넣으세요. 여기에 튀김용 밀가루 3큰술을 추가하여 끈기가 생길 때까지 손으로 잘 치대면서 반죽합니다. 찰진 반죽이 튀김옷을 잘 입혀주고 모양도 예쁘게 잡아줄 거예요. 
Step 12
[인삼 떡갈비 튀김] 반죽한 고기를 준비된 인삼 조각 위에 꼼꼼하게 감싸줍니다. 모양이 흐트러지지 않도록 살살 눌러가며 빚어주세요. 그런 다음 튀김용 밀가루를 얇게 묻혀 여분의 가루는 털어내고, 튀김 반죽(물 2 : 밀가루 1 비율에 소금, 후추 약간)에 담가 옷을 입혀줍니다. 170도로 달궈진 기름에 노릇노릇하게 튀겨내면 속은 촉촉하고 겉은 바삭한 인삼 떡갈비 튀김이 완성됩니다. 
Step 13
[인삼 떡갈비 튀김] 잘 튀겨진 인삼 떡갈비 튀김은 키친타올에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 접시에 보기 좋게 담고, 송송 썬 쪽파를 고명으로 살짝 올려주면 먹음직스러운 인삼 떡갈비 튀김이 완성됩니다. 한 입 베어 물면 바삭한 튀김옷과 부드러운 떡갈비, 그리고 은은한 인삼 향이 어우러져 특별한 맛을 선사할 거예요. 
Step 14
[인삼 장아찌] 이번에는 새콤달콤 매콤한 맛으로 입맛을 돋우는 인삼 장아찌를 만들어 볼 거예요. 인삼은 0.2cm 정도의 얇은 두께로 어슷 썰어 준비하고, 청양고추는 칼끝으로 구멍을 몇 개 내주어 매콤한 맛이 잘 배도록 합니다. 마늘은 편으로 썰어 준비해주세요. 
Step 15
[인삼 장아찌] 냄비에 간장 180g, 설탕 115g, 물 180g을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 시럽이 끓으면 불을 끄고 완전히 식혀줍니다. 따뜻할 때 식초를 넣으면 향이 날아가니, 꼭 완전히 식힌 후에 식초 115g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 
Step 16
[인삼 장아찌] 소독한 유리 반찬통에 준비한 인삼과 청양고추, 편 썬 마늘을 차곡차곡 담아주세요. 만들어둔 양념장이 인삼이 잠길 정도로 충분히 부어주세요. 뚜껑을 닫아 냉장고에서 최소 3일 이상 숙성시키면, 알싸하면서도 달콤한 맛의 인삼 장아찌가 완성됩니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다! 
Step 17
[인삼 정과] 마지막으로, 달콤하고 쫀득한 식감의 인삼 정과를 만들어 볼게요. 인삼은 깨끗한 물에 씻어 껍질을 벗겨내고 5cm 길이로 썰어 준비합니다. 너무 두꺼우면 잘 졸여지지 않으니 적당한 크기로 썰어주세요. 
Step 18
[인삼 정과] 냄비에 물 1컵과 썰어둔 인삼을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 물엿 1/4컵, 꿀 1/2컵, 그리고 상큼한 오렌지 원액 1컵을 넣고 잘 섞어주세요. 불을 약하게 줄여 인삼이 투명해지고 시럽이 걸쭉해질 때까지 천천히 졸여줍니다. 인내심을 가지고 졸이는 것이 맛있는 정과의 비결이에요. 
Step 19
[인삼 정과] 인삼 정과가 원하는 농도로 졸여졌다면, 넓게 펼친 유산지 위에 하나씩 올려주세요. 냉장고에 넣어 2~3일 정도 건조시키면 겉은 살짝 굳으면서 쫀득한 식감의 맛있는 인삼 정과가 완성됩니다. 달콤하고 향긋한 인삼의 풍미를 그대로 느낄 수 있을 거예요. 