몸을 녹이는 뜨끈한 쇠고기 전골

온 가족이 좋아하는 영양 만점 쇠고기 전골 레시피

날씨가 뚝 떨어져 쌀쌀한 요즘, 뜨끈하고 푸짐한 국물 요리가 절실하시죠? 쇠고기와 신선한 채소가 어우러져 깊고 시원한 맛을 자랑하는 쇠고기 전골을 집에서 직접 만들어 보세요! 보양식으로도 손색없으며, 보기에도 먹음직스러워 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다. 지금 바로 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼를 준비해 보세요!

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 소고기
상황 : 손님접대
조리법 : 끓이기
인분 : 2 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 중급

주재료

살코기용 쇠고기 70g
사태용 쇠고기 30g
신선한 표고버섯 3장
아삭한 숙주 50g
달큰한 무 60g
아삭한 당근 40g
달콤한 양파 1/4개
향긋한 실파 2뿌리
신선한 달걀 1개
고소한 잣 10알
향긋한 대파 1토막 (육수용)
알싸한 마늘 2쪽 (육수용)

쇠고기 밑간 및 양념

감칠맛 나는 간장 1큰술
단맛을 더하는 설탕 1/2큰술
풍미를 살리는 참기름 약간
고소한 깨소금 약간
깔끔한 후추 약간

조리 방법

Step 1

먼저 숙주의 머리와 꼬리 부분을 깔끔하게 다듬어 준비해주세요. 끓는 물에 숙주를 넣고 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살려주세요. 데친 숙주는 찬물에 헹궈 물기를 제거해둡니다.

Step 2

무와 당근은 약 5cm 길이, 0.5cm 두께로 나박썰기 해주세요. 냄비에 물을 붓고 준비한 무와 당근을 넣어 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 무와 당근의 단맛이 우러나와 국물이 더욱 시원해집니다.

Step 3

전골의 깊은 맛을 낼 육수를 준비할 차례입니다. 냄비에 사태용 쇠고기와 향긋한 대파 토막, 알싸한 마늘 2쪽을 넣고 충분히 잠길 만큼 물을 부어 끓여주세요. 쇠고기가 부드러워지고 국물에 풍미가 우러나올 때까지 끓여주세요.

Step 4

이제 전골에 들어갈 나머지 재료들을 손질합니다. 실파는 약 5cm 길이로 썰어주세요. 살코기용 쇠고기와 표고버섯도 약 5cm 길이, 0.5cm 두께로 곱게 썰어 준비합니다.

Step 5

맛있는 쇠고기 전골의 비결! 밑간 양념을 만들어주세요. 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 약간, 깨소금 약간, 후추 약간을 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념장에 썰어둔 살코기용 쇠고기와 표고버섯을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 양념이 고루 배도록 잠시 재워두면 더욱 맛있습니다.

Step 6

만들어둔 쇠고기 육수가 끓으면, 고운 면보나 체에 밭쳐 맑은 육수만 걸러 준비해주세요. 깊이가 있는 전골냄비에 썰어둔 무, 당근, 숙주, 실파 등 준비한 채소들을 보기 좋게 가장자리에 둘러 담아주세요. 그 가운데에 양념에 재워둔 쇠고기를 동그랗게 모아 담아주면 보기에도 먹음직스럽습니다.

Step 7

전골냄비를 중불에 올리고 맑게 걸러둔 육수를 재료들이 잠기도록 조심스럽게 부어주세요. 육수가 끓어오르기 시작하면 재료들이 익을 때까지 끓여줍니다. 너무 오래 끓이면 채소가 물러질 수 있으니 주의하세요.

Step 8

마지막으로, 쇠고기 가운데 빈 공간에 신선한 달걀을 깨뜨려 올려주세요. 노른자를 살짝 터뜨려주면 익으면서 부드러운 맛을 더해줍니다. 모든 재료가 맛있게 익으면 따뜻한 국물과 함께 맛있게 즐겨주세요!