몸에 좋은 연두부 카프레제 샐러드
몸에 좋은 연두부 카프레제 샐러드
당뇨에 좋은 제철 토마토와 부드러운 연두부의 조화, 건강 카프레제 샐러드 레시피
제철을 맞은 신선한 토마토와 부드러운 연두부를 활용하여 누구나 손쉽게 만들 수 있는 ‘두부 카프레제 샐러드’를 소개합니다. 본래 이탈리아 요리인 카프레제 샐러드는 치즈를 사용하지만, 오늘은 건강을 생각하여 부드러운 연두부로 대체하여 한국인의 입맛에 맞춘 건강하고 맛있는 샐러드로 재탄생시켰습니다. 토마토의 새콤함과 연두부의 담백함, 그리고 상큼한 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 훌륭한 애피타이저 또는 가벼운 식사로 즐기기 좋습니다.
샐러드 재료- 신선한 토마토 1개
- 부드러운 연두부 1/2모 (약 150g)
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 어린잎 채소 100g
맛있는 샐러드 소스- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 잘게 다진 양파 2큰술
- 새콤달콤 식초 1큰술
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 톡 쏘는 연겨자 1티스푼
- 상큼한 레몬즙 2큰술
- 감칠맛 나는 간장 0.5큰술
- 풍미를 더할 허브 솔트 약간
- 고소한 깨소금 약간
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 잘게 다진 양파 2큰술
- 새콤달콤 식초 1큰술
- 달콤한 올리고당 1큰술
- 톡 쏘는 연겨자 1티스푼
- 상큼한 레몬즙 2큰술
- 감칠맛 나는 간장 0.5큰술
- 풍미를 더할 허브 솔트 약간
- 고소한 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 샐러드에 사용할 모든 신선한 재료들을 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 채소는 물기를 제거해 체에 밭쳐두면 좋습니다.
Step 2
잘 익은 토마토는 꼭지를 제거한 후, 한입에 쏙 들어가는 크기로 6등분에서 8등분 정도 해 주세요. 너무 작지 않게 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 3
연두부는 포장을 조심스럽게 벗기고, 토마토와 비슷한 크기가 되도록 큼직하게 썰어주세요. 썰어낸 연두부는 도마를 살짝 기울여 주면 자연스럽게 물기가 빠져나가 더욱 깔끔하게 담을 수 있습니다.
Step 4
샐러드 소스에 들어갈 양파는 믹서기나 칼을 이용해 최대한 곱게 다져주세요. 양파의 매운맛을 줄이고 싶다면 찬물에 잠시 담갔다 사용해도 좋습니다.
Step 5
작은 볼에 샐러드 소스 재료인 올리브오일, 다진 양파, 식초, 올리고당, 연겨자, 레몬즙, 간장, 허브솔트, 깨소금을 모두 넣습니다. 연겨자가 뭉치지 않고 소스 전체에 잘 섞이도록 거품기나 숟가락으로 충분히 저어주세요.
Step 6
모든 소스 재료가 잘 섞이면, 신선한 올리브오일의 풍미와 연겨자의 알싸한 맛이 조화로운 맛있는 샐러드 소스가 완성됩니다. 맛을 보시고 취향에 따라 올리고당이나 레몬즙을 가감해도 좋습니다.
Step 7
넓은 접시나 개인 접시에 썰어둔 토마토와 연두부를 보기 좋게 번갈아 가며 담아주세요. 중앙에는 신선한 어린잎 채소를 보기 좋게 수북하게 올려주면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 8
샐러드를 바로 드시기 직전에, 방금 만든 맛있는 샐러드 소스를 골고루 뿌려주세요. 소스가 채소와 두부에 스며들어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
