몸과 마음을 채우는 달콤한 ‘인삼꿀빵’
몸과 마음을 채우는 달콤한 ‘인삼꿀빵’
특별한 날, 정성 가득 ‘인삼꿀빵’ 레시피
설탕 앙금 대신 귀한 인삼과 달콤한 꿀, 부드러운 밤을 듬뿍 넣어 만든 건강한 ‘인삼꿀빵’입니다. 쌉싸름한 인삼의 풍미는 꿀의 은은한 단맛과 만나 영양과 맛을 한층 끌어올리고, 으깬 밤의 고소함이 어우러져 특별한 풍미를 선사합니다. 쫄깃한 빵 속에 풍성한 소가 가득 찬 이 인삼꿀빵은 집에서도 어렵지 않게 만들 수 있어, 인삼을 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 저만의 특별한 레시피랍니다. 달콤함과 고소함, 그리고 건강까지 생각한 ‘인삼꿀빵’ 레시피, 지금 바로 시작해 볼까요?
인삼꿀빵 재료- 신선한 인삼 3뿌리 (약 80g)
- 삶아서 으깬 밤 110g
- 달콤한 꿀 110g
- 습식 찹쌀가루 255g
- 부드러운 중력분 45g
- 흰 설탕 45g
- 고운 소금 2g
- 베이킹소다 1g
- 베이킹파우더 6g
- 실온 버터 18g
- 향긋한 시나몬 가루 1/2 작은술
- 고소하게 볶은 호두 10g
- 고소하게 볶은 잣 15g
조리 방법
Step 1
인삼꿀빵을 만들기 위한 모든 재료를 계량하여 준비합니다. 각 재료의 신선도를 확인하는 것도 중요해요.
Step 2
신선한 인삼은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 제거하고, 쓴맛의 원인이 될 수 있는 뇌두(머리 부분)는 깔끔하게 잘라내어 준비합니다.
Step 3
준비된 인삼과 밤을 찜기에 넣고 김이 오른 후 15분간 쪄줍니다. 불을 끈 뒤 5분간 뜸을 들여주면 속까지 촉촉하게 익습니다.
Step 4
잣과 호두는 마른 팬에 약한 불로 올려 타지 않도록 살살 저어가며 노릇하게 볶아 고소한 풍미를 살려줍니다. 견과류는 빵의 식감을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 5
고소하게 볶은 잣과 호두는 한 김 식힌 후, 칼을 이용해 잘게 다져 준비합니다. 너무 곱게 다지지 않고 살짝 씹히는 정도가 좋습니다.
Step 6
이제 빵 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 체를 얹고 습식 찹쌀가루, 중력분, 설탕, 소금, 베이킹소다, 베이킹파우더 등 가루 재료를 모두 꼼꼼하게 체 쳐 줍니다. 이렇게 하면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있어요.
Step 7
실온에 두어 말랑해진 버터를 반죽에 넣고, 손으로 부드럽게 으깨며 가루 재료와 잘 섞어줍니다. 버터가 뭉치지 않도록 고루 섞는 것이 중요합니다.
Step 8
따뜻한 물 50g을 2번에 나누어 반죽에 넣어가며 익반죽을 해줍니다. 뜨거운 물로 익반죽하면 쫄깃한 식감이 살아나 더욱 맛있는 빵을 만들 수 있습니다. 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 치대주세요.
Step 9
잘 치댄 반죽은 매끈하게 빚어 볼에 담고, 비닐랩을 씌워 상온에서 10분간 휴지시켜 줍니다. 반죽이 숨을 쉬며 부드러워지는 시간이에요.
Step 10
반죽이 휴지되는 동안, 찜기에 쪄둔 밤을 준비합니다. 따뜻할 때 포크를 이용해 부드럽게 으깨어 줍니다. 덩어리가 조금 남아 있어도 괜찮아요.
Step 11
좀 더 부드럽고 고운 식감의 밤 소를 원한다면, 으깬 밤을 절구에 넣고 곱게 찧어주세요. 입자가 곱게 으깨질수록 소가 더욱 부드러워집니다.
Step 12
함께 찐 인삼도 껍질의 씹히는 식감이 느껴질 수 있으니, 칼로 최대한 잘게 다져줍니다. 그런 다음 절구에 넣고 밤과 함께 으깨어 부드러운 상태로 만들어 줍니다.
Step 13
잘 으깨진 인삼과 밤에 달콤한 꿀 90g과 향긋한 시나몬 가루 1/2 작은술을 넣고 골고루 섞어 인삼꿀 소를 만들어 줍니다. 꿀의 양은 취향에 따라 조절 가능합니다.
Step 14
미리 준비해둔 고소하게 볶아 다진 호두와 잣을 인삼꿀 소에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 견과류가 소의 풍미와 식감을 더욱 풍성하게 해줄 거예요.
Step 15
10분간 휴지시킨 반죽은 25g씩, 인삼과 견과류로 만든 소는 15g씩 분할합니다. 반죽과 소를 동그랗게 빚어 모양을 잡아 놓습니다.
Step 16
동그랗게 빚은 반죽을 손바닥으로 눌러 넓게 펼쳐줍니다. 너무 얇게 펴면 나중에 찢어질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 17
넓게 편 반죽 중앙에 준비된 인삼&견과 소를 15g 올리고, 반죽의 가장자리를 모아 소를 감싸듯 오므려 줍니다. 꼼꼼하게 잘 오므려 모양이 터지지 않도록 하고, 다시 동그랗게 굴려 매끈한 모양을 만들어 줍니다.
Step 18
180도로 예열된 튀김용 기름에 인삼꿀빵을 넣고, 8분간 충분히 튀겨줍니다. 튀기는 동안 굴려가며 위, 아래, 옆면까지 모든 면이 노릇하고 바삭하게 익도록 신경 써주세요. 겉은 바삭, 속은 촉촉하게 익을 거예요.
Step 19
잘 튀겨진 인삼꿀빵은 키친타월을 깐 접시에 건져 올려 튀김 기름을 충분히 빼줍니다. 한 김 식혀주면 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 20
빵이 살짝 식으면, 붓을 이용해 따뜻한 꿀(남은 꿀 20g을 살짝 데워 사용)을 인삼꿀빵 윗면에 골고루 발라줍니다. 꿀을 바르면 윤기가 자르르 흐르고 은은한 단맛이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 21
마지막으로, 깨를 솔솔 뿌려 장식해 줍니다. 깨의 고소함이 더해져 풍미를 한층 높여줄 거예요.
Step 22
짜잔! 몸에도 좋고 맛도 훌륭한 달콤하고 고소한 ‘인삼꿀빵’이 완성되었습니다! 찐 인삼과 밤의 깊은 풍미, 쫄깃한 식감, 그리고 은은하게 퍼지는 시나몬 향의 조화가 일품인 건강 간식이에요. 주로 약재로만 쓰이는 인삼을 활용해 이렇게 맛있는 빵을 만들 수 있다는 것이 정말 놀랍죠? 가정에서도 쉽게 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요. 맛있게 드세요! 감사합니다.
