모듬 고추전: 매콤달콤 겉바속촉 명절 별미
모듬 고추전: 매콤달콤 겉바속촉 명절 별미
명절이나 잔치 음식으로 인기 만점, 겉은 바삭하고 속은 부드러운 고추전 레시피
집에 남아도는 아삭한 모닝고추나 일반 고추를 활용해 근사한 고추전으로 변신시켜 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감과 매콤달콤한 맛이 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 별미입니다. 명절 음식으로도 좋고, 간단한 술안주나 간식으로도 손색없어요.
필수 재료- 신선한 고추 (모닝고추 또는 청양고추 등) 넉넉히
- 부침가루 1/2컵
- 찬물 1/2컵
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
고추의 꼭지를 깔끔하게 제거하고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 특히 안쪽까지 잘 씻어주어야 이물질 없이 깔끔하게 요리할 수 있습니다.
Step 2
볼펜처럼 길쭉한 고추는 손가락이 다치지 않도록 조심하며, 칼을 이용해 세로로 반을 갈라주세요. 이때 칼날이 미끄러지지 않도록 집중하는 것이 중요해요. 만약 고추씨가 많다면 숟가락으로 살짝 긁어내도 좋습니다.
Step 3
이 레시피에서는 고추의 씨 부분을 따로 파내지 않고 통째로 사용합니다. 이렇게 하면 고추 본연의 아삭한 식감과 매콤한 맛이 그대로 살아있어 더욱 풍성한 풍미를 즐길 수 있어요.
Step 4
넓은 볼에 부침가루 1/2컵과 찬물 1/2컵을 넣어주세요. 부침가루와 물의 비율은 1:1을 기본으로 하되, 반죽의 농도를 보면서 물을 조금씩 추가하거나 빼서 너무 묽지도, 너무 되지도 않은 적당한 농도를 맞춰주세요. 숟가락으로 떠서 떨어뜨렸을 때 주르륵 흐르는 정도가 좋습니다.
Step 5
손질해 둔 고추의 겉면에 찹쌀가루나 부침가루를 살짝 묻혀주면 반죽이 더 잘 달라붙습니다. 그런 다음, 고추를 반죽에 푹 담가 튀김옷처럼 골고루 입혀주세요. 반죽이 너무 두꺼우면 튀겨졌을 때 눅눅해질 수 있으니 얇게 입히는 것이 좋습니다.
Step 6
달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 중약불로 예열해주세요. 팬이 충분히 달궈져야 고추가 달라붙지 않고 바삭하게 튀겨집니다. 기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.
Step 7
반죽을 입힌 고추를 프라이팬에 조심스럽게 올려 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 쓰면서, 고추의 표면이 전체적으로 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 익혀주면 맛있는 고추전이 완성됩니다.
