Step 1

먼저 동그랑땡의 핵심 재료들을 준비해주세요. 돼지 다짐육 300g, 애호박 1/4개, 당근 1/3개, 양파 1/3개, 부침용 두부 1모, 표고버섯 2개를 준비합니다. 계란 2개는 마지막 부침 과정에서 사용할 수 있도록 풀어서 준비해주세요.

⭐ TIP: 다짐육을 사용할 경우, 소금과 후추로만 가볍게 밑간해주시면 재료 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
⭐ TIP: 두부는 면보나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 꼭 짜주셔야 반죽이 질어지지 않고 동그랑땡 모양을 예쁘게 만들 수 있습니다.

Step 2

애호박, 당근, 양파, 표고버섯 등 채소 재료들을 곱게 다져주세요. 이때 ‘유화이트 야채 슬라이서’ 같은 도구를 활용하면 시간과 노력을 절약하면서 빠르고 일정하게 채소를 다질 수 있어 편리합니다.

Step 3

넓은 볼에 준비한 돼지 다짐육, 곱게 다진 채소들, 그리고 물기를 꼭 짠 두부를 모두 넣어주세요. 진간장 2큰술과 후추 약간을 넣고 손으로 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 치대주세요. 끈기가 생길 때까지 충분히 치대야 동그랑땡이 부서지지 않고 잘 뭉쳐집니다.

Step 4

이제 맛을 더할 ‘양심참깨박’ (깨소금) 1큰술을 넣고 다시 한번 꼼꼼하게 치대어 줍니다. 깨소금이 들어가면 고소한 풍미가 더해져 동그랑땡 맛이 한층 업그레이드됩니다. 반죽이 매끄럽고 찰기가 돌도록 잘 치대는 것이 중요해요.

Step 5

치댄 반죽을 한 입 크기 정도로 떼어내어 손바닥으로 동글납작하게 빚어주세요. 동그랑땡 모양을 균일하게 만들어야 익힐 때 골고루 익힐 수 있습니다.

Step 6

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열해주세요. 반죽한 동그랑땡을 계란물에 앞뒤로 살짝 묻혀 기름이 충분히 달궈지기 전에 팬에 올려줍니다. 타지 않도록 불 조절을 하면서 앞뒤로 노릇하게 부쳐내면 맛있는 동그랑땡이 완성됩니다. 너무 센 불에 부치면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요.

Step 7

잘 부쳐진 동그랑땡을 보기 좋게 접시에 담아 따뜻할 때 맛있게 즐겨주세요. 명절 상차림에도, 아이들 간식으로도 손색없는 근사한 요리가 될 거예요.