명절의 꽃, 윤기 자르르 흐르는 맛있는 잡채 황금 레시피
명절의 꽃, 윤기 자르르 흐르는 맛있는 잡채 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 명절 필수 요리, 잡채 쉽고 맛있게 만드는 법
명절 상차림에 빠질 수 없는 남녀노소 모두가 사랑하는 잡채! 특별한 날, 정성 가득한 잡채로 행복한 시간을 만들어 보세요. 쫄깃한 당면과 신선한 채소, 부드러운 고기가 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료- 당면 400g
- 돼지고기 (잡채용) 200g (소고기 등심 또는 안심 대체 가능)
- 피망 2개
- 당근 1/4개 (약 50g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 표고버섯 3개
- 부추 15~20줄기
양념 및 기타- 간장 10큰술 (종이컵 1/2컵 분량)
- 굴소스 1큰술
- 설탕 6큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 식용유 약간
- 간장 10큰술 (종이컵 1/2컵 분량)
- 굴소스 1큰술
- 설탕 6큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
잡채의 맛을 좌우하는 채소 준비! 피망, 당근, 양파, 표고버섯은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 모두 비슷한 두께와 길이(약 5cm)로 곱게 채 썰어 준비해 주세요. 부추는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 2
돼지고기(200g)에 밑간을 해주세요. 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 최소 10분 이상 재워두면 고기가 더욱 부드럽고 맛있습니다. (선택 사항: 소고기를 사용하실 경우에도 같은 방법으로 밑간해 주세요.)
Step 3
당면을 삶는 시간은 미리 불려두었는지 여부에 따라 달라져요. ① 30~40분 미리 물에 불린 당면은 끓는 물에 넣고 약 3분 정도 삶아주세요. ② 찬물에 전혀 불리지 않은 생 당면은 약 6분 정도 삶아주세요. ③ 전날 밤 미리 불려두었다면, 끓는 물에 10초 정도만 데치듯 삶아 찬물에 헹궈 사용하면 됩니다. 삶은 당면은 곧바로 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 4
밑간해 둔 돼지고기는 팬에 식용유를 약간 두르고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락으로 풀어가며 볶으면 더욱 좋습니다. 고기가 완전히 익으면 다른 그릇에 잠시 덜어둡니다.
Step 5
이제 채소를 볶을 차례예요. 팬에 식용유를 조금 두르고, 준비해 둔 양파, 당근, 피망, 표고버섯을 넣어 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요하므로 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 소금 한 꼬집을 넣어 살짝 간을 맞춰줍니다.
Step 6
양파가 투명하게 변하기 시작하면 불을 끄고, 볶아둔 채소를 잠시 옆에 둡니다. 이렇게 볶아둔 채소는 나중에 잡채와 섞을 때 물이 생기는 것을 방지하고 각각의 맛과 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 7
찬물에 헹궈 물기를 뺀 당면은 먹기 좋은 크기(약 15~20cm)로 가위로 잘라 준비합니다.
Step 8
이제 당면에 맛있는 색을 입힐 차례예요. 깨끗한 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 물기를 제거한 당면을 넣어 약 1분간 중불에서 볶아주세요. 이렇게 당면을 한번 볶아주면 불지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 9
당면이 살짝 투명해지기 시작하면 간장 4큰술과 설탕 2큰술을 넣고 당면에 색이 고르게 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 당면이 노릇하게 색이 입혀질 때까지 볶아주세요.
Step 10
색이 예쁘게 입혀진 당면에 앞서 볶아두었던 돼지고기와 채소를 모두 넣습니다. 이때 불을 끈 상태에서 맛을 보며 간장 6큰술, 설탕 4큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춰주세요. **팁:** 설탕 양은 기호에 따라 조절하는 것이 좋아요. 처음에는 조금 적게 넣고 맛을 보면서 추가하는 것을 추천합니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다.
Step 11
마지막으로 준비해 둔 부추, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 그리고 후추 약간을 넣고 가볍게 버무려 주세요. 부추는 열을 가하면 숨이 죽으니, 마지막에 넣고 살짝만 섞어주어야 아삭한 식감과 신선한 향을 살릴 수 있습니다. 이렇게 맛있는 잡채가 완성되었습니다!
Step 12
곧 다가오는 명절, 직접 만든 잡채로 사랑하는 가족들과 함께 풍성하고 행복한 시간을 보내시길 바랍니다. 맛있게 드세요!
