명절에도 푸짐하게! 황금비율 고추장양념 돌솥 비빔밥
명절에도 푸짐하게! 황금비율 고추장양념 돌솥 비빔밥
특별한 날, 집에서 즐기는 정통 돌솥 비빔밥 레시피: 고추장 양념 비법 공개!
명절 상차림이나 특별한 날, 집에서 근사하게 즐길 수 있는 돌솥 비빔밥 레시피를 소개합니다. 고슬고슬하게 지은 흰밥 위에 신선한 나물과 특제 고추장 양념을 듬뿍 얹어 따뜻하게 비벼 먹으면 그 맛이 일품이죠. 돌솥 비빔밥의 매력은 뭐니 뭐니 해도 마지막에 긁어 먹는 노릇하게 구워진 누룽지! 씹을수록 고소한 누룽지 맛은 비빔밥의 풍미를 더욱 살려줍니다. 맛있는 비빔밥을 위한 황금비율 고추장 양념 비법도 함께 알려드릴 테니, 올 명절에는 정통 나물 돌솥 비빔밥으로 온 가족의 입맛을 사로잡아 보세요!
주재료- 흰쌀밥 1공기
- 고사리나물
- 시금치나물
- 숙주나물
- 양파 1/2개
- 당근 30g
- 올리브유 1큰술
야채 볶을 때- 소금 2꼬집
비빔밥 고추장 양념- 고추장 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 2꼬집
비빔밥 고추장 양념- 고추장 1큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 맛있는 비빔밥의 핵심인 고추장 양념부터 만들어 볼까요? 이 양념은 비율이 정말 간단하답니다. 고추장 1큰술, 달콤한 매실청 1큰술, 그리고 알싸한 다진 마늘 1큰술을 1:1:1 비율로 섞어주기만 하면 돼요. 미리 만들어 두면 비빔밥 만들기가 훨씬 수월해질 거예요.
Step 2
양파는 곱게 채 썰어 준비해 주세요. 달궈진 팬에 올리브유를 1큰술 두르고 채 썬 양파를 넣어주세요. 여기에 소금 한 꼬집을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파가 다 익으면 먹기 좋게 다른 접시에 옮겨 담아 주세요.
Step 3
이번에는 당근을 채 썰어 줄 차례예요. 양파를 볶았던 팬 그대로 사용해도 좋고요, 필요하다면 올리브유를 살짝 더 두른 후 채 썬 당근을 넣어주세요. 마찬가지로 소금 한 꼬집을 넣고 당근이 살짝 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
Step 4
자, 이제 색색의 나물과 볶은 양파, 당근까지 준비가 완료되었어요! 비빔밥에 들어가는 나물은 정해진 것이 없답니다. 평소 좋아하시는 나물을 자유롭게 준비하시면 돼요. 콩나물이나 애호박을 볶아 넣어도 정말 맛있으니 취향껏 추가해 보세요.
Step 5
이제 돌솥을 준비할 차례예요. 돌솥 바닥에 올리브유를 살짝 둘러주고 솥 안쪽 면에 골고루 코팅되도록 휙 돌려가며 기름을 발라주세요. 꼼꼼하게 발라주어야 밥알이 들러붙지 않고 누룽지도 잘 만들어진답니다. 붓을 이용해 발라주셔도 좋아요.
Step 6
따뜻하게 지은 흰쌀밥을 돌솥에 얇게 펴서 깔아주세요. 밥이 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니, 돌솥 바닥 전체에 얇게 펴주는 것이 중요해요.
Step 7
준비해둔 나물들을 밥 위에 보기 좋게 차곡차곡 둘러서 올려주세요. 그리고 가운데에는 준비해둔 특제 고추장 양념을 동그랗게 보기 좋게 올려주면 완성입니다.
Step 8
마지막으로 돌솥을 가스레인지 위에 올리고 뚜껑을 덮어주세요. 센 불보다는 약불에서 천천히 가열하는 것이 중요해요. ‘타닥타닥’ 돌솥에서 소리가 나기 시작하면 불을 가장 약하게 줄이고 1분 정도 더 가열한 뒤 불을 꺼주세요. 이 과정은 약 5분 정도 소요됩니다. 맛있는 돌솥 비빔밥을 즐길 시간이에요!
