명이나물 장아찌
명이나물 장아찌
쫄깃한 식감과 향긋한 풍미! 명이나물 장아찌 맛있게 담그는 비법
삼겹살, 갈비 등 어떤 고기 요리에도 찰떡궁합! 입맛을 돋우는 새콤달콤 명이나물 장아찌를 집에서 맛있게 담가보세요. 신선한 명이나물의 향긋함과 절임물의 조화가 일품입니다.
장아찌 재료- 신선한 명이나물 1팩 (약 200-250g)
- 진간장 1/2컵 (100ml)
- 현미 식초 또는 사과 식초 1/2컵 (100ml)
- 황설탕 또는 백설탕 1/2컵 (100g)
- 소주 또는 청주 약간 (2-3 큰술)
- 생수 1/2컵 (100ml)
조리 방법
Step 1
집에서 간편하게 만들 수 있는 명이나물 장아찌 레시피를 소개합니다. 고기와 환상의 궁합을 자랑하는 명이나물 장아찌는 저장해두면 든든하고 언제든 맛있게 즐길 수 있답니다. 지금 바로 함께 담가볼까요?
Step 2
먼저 명이나물은 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질을 제거하는 것이 중요합니다. 씻은 명이나물은 식초 1큰술을 넣은 물에 1분 정도 살짝 담갔다가 다시 한번 헹궈주시면 더욱 신선하게 보관할 수 있습니다. 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 과정이 중요해요. 물기가 남아 있으면 장아찌가 물러질 수 있습니다.
Step 3
이제 명이나물 장아찌의 맛을 좌우할 절임물을 만들어 볼까요? 진간장 1/2컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 그리고 잡내 제거와 보존성을 높여줄 소주(또는 청주) 2-3 큰술, 마지막으로 생수 1/2컵을 계량해주세요.
Step 4
준비된 간장, 식초, 설탕, 소주, 물을 냄비에 모두 넣고 중불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면서 끓이다가, 끓어오르면 1-2분 더 끓여주시면 맛있는 절임물이 완성됩니다. 끓이는 과정에서 생기는 거품은 걷어내면 더욱 깔끔한 장아찌를 만들 수 있습니다.
Step 5
완성된 뜨거운 절임물을 준비한 내열 유리 용기에 차곡차곡 담아둔 명이나물 위에 바로 부어주세요. 명이나물이 뜨거운 절임물에 바로 데쳐지면서 숨이 죽고 간이 배기 시작합니다. 모든 명이나물이 절임물에 잠기도록 눌러주는 것이 좋습니다.
Step 6
장아찌를 담은 용기를 한 김 식힌 후, 뚜껑을 닫아 실온에서 하루 정도 숙성시켜주세요. 하루가 지나면 냉장고로 옮겨 2일째부터 드시면 됩니다. 냉장 보관하면서 드시면 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다. 이렇게 맛있는 명이나물 장아찌 담그기가 완성되었습니다! 고기와 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
