멸치 무조림: 부드러운 무와 감칠맛 나는 멸치의 환상 궁합
멸치 무조림: 부드러운 무와 감칠맛 나는 멸치의 환상 궁합
초보도 쉽게 만드는 맛있는 멸치 무조림 레시피
밥도둑 반찬으로 딱! 부드럽게 익은 무와 고소한 멸치가 만나 깊은 감칠맛을 선사하는 멸치 무조림을 집에서 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 밥반찬이랍니다.
주재료- 무 500g (약 1/4토막)
- 국물용 멸치 15마리 (머리와 내장 제거)
- 대파 1/4대
- 청양고추 1개 (매콤함을 좋아하면)
- 홍고추 1개 (색감을 위해)
- 물 4컵 (약 800ml)
양념 재료- 설탕 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 진간장 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 진간장 5큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 멸치 무조림의 맛을 더해줄 채소를 준비합니다. 대파는 어슷썰기하고, 청양고추와 홍고추도 송송 썰어 준비해주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하거나 씨를 제거하지 않고 사용하시면 좋습니다.
Step 2
메인 재료인 무는 깨끗하게 씻은 후, 약 1.5~2cm 두께로 너무 두껍지 않게 나박썰기 해주세요. 조림 요리에는 너무 두꺼우면 속까지 익는 데 오래 걸릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요합니다.
Step 3
맛있는 멸치 무조림을 위한 양념장을 만듭니다. 볼에 설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 1큰술, 진간장 5큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념이 잘 어우러지도록 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 4
이제 냄비에 썰어둔 무와 국물용 멸치를 넣어줍니다. 멸치는 비린내를 제거하기 위해 머리와 내장(똥)을 제거한 뒤 사용하시면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
준비해둔 양념장을 무와 멸치 위에 골고루 부어줍니다. 양념이 재료에 잘 배도록 살짝 섞어주세요.
Step 6
물을 4컵 (약 800ml) 부어줍니다. 국물이 재료가 익는 동안 졸아들기 때문에 처음에는 넉넉하게 부어주시는 것이 좋습니다.
Step 7
센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 20분간 무가 부드럽게 익도록 끓여주세요. 중간에 한번씩 확인하며 양념이 타지 않도록 저어주는 것도 잊지 마세요.
Step 8
무가 어느 정도 익었으면 뚜껑을 열고 가볍게 뒤적여 양념을 한번 섞어줍니다. 그런 다음 불을 중약불로 줄여 10분 정도 더 졸여주세요. 국물이 자작하게 졸아들면서 무에 맛있는 양념이 깊숙이 배어들 것입니다.
Step 9
이제 준비해둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 채소가 살짝 익을 정도로만 끓여주시면 됩니다. 불을 끄기 직전에 채소를 넣어야 신선한 색감과 향을 살릴 수 있습니다.
Step 10
불을 끈 후, 마지막으로 들기름 1큰술을 둘러 풍미를 더해주세요. 들기름의 고소한 향이 멸치 무조림의 맛을 한층 업그레이드 시켜줍니다.
