멸치액젓 김치 파스타
멸치액젓 김치 파스타
집에 있는 멸치액젓과 김치를 활용한 특별한 멸치액젓 김치 파스타 레시피
구하기 어렵거나 비싼 엔초비 대신, 한국인의 밥상에 익숙한 멸치액젓과 남은 김치찌개를 활용하여 풍미 깊고 감칠맛 나는 파스타를 만들어 보세요. 토마토소스와 멸치액젓, 김치의 조화가 부드러우면서도 짭짤한 매력적인 맛을 선사합니다. 특별한 날이나 평범한 식사에 새로운 즐거움을 더해줄 레시피입니다.
재료- 파스타면 1인분 (약 100g)
- 소금 1꼬집 (파스타 삶을 때)
- 남은 김치찌개 1/2컵 (건더기 포함)
- 다진 마늘 1큰술
- 토마토 소스 2큰술
- 멸치 액젓 1큰술
- 후추 1꼬집
- 설탕 1꼬집 (신맛 조절용)
- 바질 가루 1꼬집 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
남은 김치찌개를 냄비에 담고 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 끓여주세요. 김치찌개의 칼칼하고 깊은 향이 올라오기 시작하면 잠시 끓여 맛을 낼 준비를 합니다. (김치찌개에 작두콩이 있었다면 그대로 함께 끓여주셔도 좋습니다.)
Step 2
넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓인 뒤, 소금 1꼬집을 넣어 간을 맞춰주세요. 파스타면 1인분을 넣고 봉지에 적힌 조리 시간보다 1분 정도 짧게 삶아 알덴테 상태로 준비합니다. 면수는 버리지 말고 1/2컵 정도 따로 남겨둡니다.
Step 3
김치찌개가 끓고 있는 냄비에 토마토 소스 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 보글보글 끓어오르면 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 4
소스의 간을 맞춰주기 위해 멸치 액젓 1큰술과 후추 1꼬집을 넣고 잘 저어주세요. 멸치 액젓의 감칠맛이 파스타의 풍미를 한층 끌어올릴 것입니다.
Step 5
김치의 신맛이나 짠맛이 강하게 느껴진다면, 설탕 1꼬집을 넣어 부드럽게 맛을 조절해주세요. 농도가 너무 되직하다면, 앞서 남겨둔 면수 2~3큰술을 넣어 원하는 농도로 맞춰줍니다.
Step 6
소스를 계속 저어가며 끓여주면 수분이 증발하면서 점점 걸쭉해지는 것을 볼 수 있습니다. 이 과정에서 소스의 맛이 면에 잘 배도록 농도를 맞춰주는 것이 중요합니다.
Step 7
알덴테로 삶아진 파스타면을 건져 소스 냄비에 바로 넣습니다. 파스타면이 소스를 흠뻑 머금도록 잘 버무리면서 1분 정도 더 볶아줍니다. 이렇게 하면 파스타가 소스의 맛을 깊게 흡수하여 더욱 맛있어집니다.
Step 8
마지막으로 바질 가루 1꼬집을 솔솔 뿌려 향긋함을 더해줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고, 완성된 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 9
이렇게 하여 엔초비 파스타를 한국식으로 재해석한 멸치액젓 김치 파스타가 완성되었습니다! 취향에 따라 치커리나 루꼴라, 혹은 집에 있는 신선한 채소를 곁들여주면 쌉싸름한 맛과 아삭한 식감이 더해져 더욱 풍성한 요리가 됩니다. 한국적인 재료로 만든 특별한 파스타를 즐겨보세요!
