멸치깻잎조림: 입맛 돋우는 오나라표 꿀맛 반찬
멸치깻잎조림: 입맛 돋우는 오나라표 꿀맛 반찬
TV 요리 마스터 오나라의 비법! 멸치깻잎조림 레시피, 한번 맛보면 잊을 수 없을 거예요!
삼시세끼 밥상에 든든함을 더하는 가마솥 뚜껑 반찬! 오나라 셰프가 알려주는 멸치깻잎조림은 밥도둑이 따로 없답니다. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피와 함께 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 꿀반찬의 세계를 경험해보세요.
필수 재료- 국물용 건멸치 1/2컵 (내장 제거)
- 신선한 깻잎 30장
- 양파 1/2개
- 멸치 육수 1컵 (약 200ml)
양념 재료- 진간장 2큰술
- 멸치 액젓 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 매실청 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 쪽파 1큰술 (또는 실파)
- 참기름 1큰술
- 멸치 육수 3큰술
- 청양고추 1개
- 진간장 2큰술
- 멸치 액젓 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1/2큰술
- 매실청 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 쪽파 1큰술 (또는 실파)
- 참기름 1큰술
- 멸치 육수 3큰술
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비합니다. 양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 얇게 채 썰어주세요. 청양고추는 꼭지를 제거하고 송송 썰어 매콤한 향을 더할 준비를 합니다.
Step 2
맛의 핵심인 양념장을 만듭니다. 볼에 진간장, 멸치 액젓, 고운 고춧가루, 매실청, 다진 마늘, 다진 쪽파, 참기름, 그리고 추가 멸치 육수 3큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 섞어 맛깔스러운 양념장을 만들어주세요.
Step 3
멸치를 볶아 비린 맛을 날리고 고소함을 더합니다. 팬에 내장을 제거한 건멸치를 넣고 중약불에서 타지 않도록 살짝 볶아주세요. 볶은 멸치는 잠시 건져내 별도로 준비합니다.
Step 4
이제 깻잎을 조릴 차례입니다. 팬을 살짝 달군 후 멸치 육수를 약간 두르고, 깨끗이 씻어 물기를 제거한 깻잎을 차곡차곡 겹쳐가며 둘러주세요. 깻잎이 숨이 죽기 시작할 때까지 살짝 익힙니다.
Step 5
모든 재료를 합쳐 맛을 냅니다. 깻잎 위에 미리 만들어 둔 양념장을 골고루 펴 바르고, 채 썰어 둔 양파와 볶아 둔 멸치를 올립니다. 약불에서 뚜껑을 덮고 재료들이 서로 어우러지도록 조려주세요. 깻잎이 부드럽게 익고 양념이 자작하게 배이면 맛있는 멸치깻잎조림 완성입니다!
