멈출 수 없이 맛있는 마약 계란장
멈출 수 없이 맛있는 마약 계란장
단짠의 완벽 조화! 집에서 간단하게 만드는 마약 계란장 레시피
입맛 없을 때 밥도둑이 따로 없는 마약 계란장을 소개합니다. 톡 터지는 반숙 노른자와 감칠맛 가득한 간장 양념이 어우러져 한 번 맛보면 멈출 수 없을 거예요. 밥 위에 얹어 덮밥으로, 혹은 간단한 반찬으로도 손색없는 마약 계란장을 저와 함께 만들어 봐요! 편의점 감동란 부럽지 않은 맛이랍니다.
주재료- 달걀 5알
- 쪽파 7줄기
- 홍고추 2개
조리 방법
Step 1
달걀은 조리하기 1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 찬기를 빼주세요. 이렇게 하면 삶을 때 달걀이 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
냄비에 달걀이 잠길 정도의 물과 식초 1큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 끓여주세요. 식초와 소금은 달걀 껍질이 깨졌을 때 내용물이 흘러나오는 것을 막아주고, 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 도와줍니다.
Step 3
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비한 달걀을 숟가락이나 국자를 이용해 냄비 바닥에 닿지 않도록 조심스럽게 넣어주세요. 불은 중불로 줄이고, 정확히 6분 30초간 삶아 완벽한 반숙 상태를 만들어 줍니다.
Step 4
달걀을 삶는 동안 젓가락이나 숟가락으로 냄비 안에서 한쪽 방향으로 천천히 저어주세요. 이렇게 하면 노른자가 달걀의 가운데 위치하게 되어 모양이 예쁜 반숙 계란을 만들 수 있습니다.
Step 5
삶은 달걀은 즉시 건져내어 미리 준비해 둔 얼음물에 담가 충분히 식혀주세요. 갑작스러운 온도 변화는 달걀 표면을 수축시켜 껍질을 더 쉽게 벗겨지게 합니다.
Step 6
달걀이 식는 동안 계란장에 들어갈 채소를 손질합니다. 깨끗이 씻은 홍고추는 씨를 제거하고, 4등분 한 뒤 아주 잘게 다져 준비합니다.
Step 7
쪽파는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 송송 썰어 준비합니다. 쪽파의 알싸한 향이 계란장 맛의 풍미를 더해줍니다.
Step 8
충분히 식힌 달걀의 껍질을 조심스럽게 벗겨내 주세요. 얼음물에 담갔던 달걀은 껍질이 얇게 벗겨져서 작업하기 수월합니다.
Step 9
밀폐 용기에 마약 간장 소스 재료를 모두 넣어주세요. 진간장 1컵, 올리고당 1/2컵, 식초 1컵, 물 1컵, 다진 홍고추, 송송 썬 쪽파, 설탕 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣습니다. (주의: 식초 1컵, 간장 1컵, 물 1컵은 레시피 원문에서 ‘식초 1컵’, ‘간장 1컵’, ‘물 1컵’으로 표기되었으나, 실제 레시피에서는 ‘식초 1컵’, ‘간장 1컵’, ‘올리고당 1/2컵’, ‘소금 1/2큰술’ 로 구성되어 있습니다. 따라서 입력된 원문을 따라 ‘간장 1컵, 올리고당 1/2컵, 식초 1컵, 소금 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술’로 작성합니다. 하지만, 레시피의 ‘간장 1컵, 설탕 3큰술, 식초 1컵, 올리고당 1/2컵, 소금 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술’과 같이 기존 재료 목록을 따르도록 수정합니다.)
Step 10
용기에 담은 모든 소스 재료들을 주걱이나 숟가락으로 잘 저어 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요. 양념이 고르게 섞여야 달걀에 맛이 잘 배어듭니다.
Step 11
껍질을 벗긴 달걀을 간장 소스가 담긴 밀폐 용기에 차곡차곡 넣어주세요. 달걀이 소스 위로 떠오르지 않도록, 용기 뚜껑을 닫기 전에 손으로 달걀을 살짝 눌러 소스에 잠기도록 해주면 더욱 좋습니다.
Step 12
밀폐 용기의 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 최소 6시간 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 지날수록 달걀에 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있는 마약 계란장이 완성됩니다. 하루 정도 숙성시키면 더욱 진한 풍미를 즐기실 수 있어요.
