멈출 수 없는 맛! 마성의 간장계란장 만들기
멈출 수 없는 맛! 마성의 간장계란장 만들기
입맛 없을 때 후루룩! 초간단 마약계란장 레시피
밥도둑이 따로 없어요! 짭조름한 간장 양념과 부드러운 반숙 계란의 완벽한 조화, ‘마약계란장’을 소개합니다. 장조림과는 또 다른 매력으로, 한 번 맛보면 멈출 수 없답니다. 파 향이 은은하게 배어들어 풍미를 더하고, 입맛 없을 때 참기름 살짝 둘러 슥슥 비벼 먹으면 밥 한 그릇 뚝딱! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 마성의 계란장 레시피, 지금 바로 확인해보세요!
계란 삶기 재료- 실온에 둔 달걀 6개
- 물 (달걀이 잠길 정도)
- 식초 1T (선택 사항, 껍질 까기 용이)
- 소금 1T (선택 사항, 껍질 까기 용이)
양념 재료- 진간장 200g (약 1컵)
- 물 200g (약 1컵)
- 설탕 100g (약 1/2컵)
- 다진 대파 1/2대 분량
- 다진 양파 1/2개 분량
- 다진 청양고추 2개 분량 (취향에 따라 조절)
- 진간장 200g (약 1컵)
- 물 200g (약 1컵)
- 설탕 100g (약 1/2컵)
- 다진 대파 1/2대 분량
- 다진 양파 1/2개 분량
- 다진 청양고추 2개 분량 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 계란장을 만들기 위해 달걀을 삶아 줄 거예요. 달걀 6개를 실온에 미리 꺼내두세요. (차가운 달걀을 바로 삶으면 온도 차이로 인해 껍질이 깨질 수 있답니다.) 달걀이 완전히 잠길 만큼 충분히 물을 붓고 중약불에서 삶아주세요.
Step 2
계란이 깨지는 것을 방지하고 껍질을 더 쉽게 깔 수 있도록, 물에 식초 1T를 넣어주세요. 식초는 달걀이 깨졌을 때 흰자가 흘러나오는 것을 바로 응고시켜주는 역할을 합니다.
Step 3
또한, 껍질을 깔 때 껍질이 매끈하게 잘 벗겨지도록 돕는 소금 1T도 함께 넣어주세요.
Step 4
물이 끓기 직전, 달걀이 바닥에 눌어붙지 않도록 냄비 안에서 부드럽게 원을 그리며 굴려주세요. 이렇게 하면 달걀 노른자가 가운데로 와서 잘랐을 때 모양이 훨씬 예쁘답니다. 🙂 물이 보글보글 끓기 시작하면 그때부터 타이머를 6분 맞춰주세요! 완벽한 반숙 계란을 위한 시간이에요.
Step 5
달걀이 삶아지는 동안, 맛있는 간장 양념의 핵심인 채소를 준비할게요. 양파 1/2개, 대파 1/2대, 그리고 매콤한 맛을 더해줄 청양고추 2개를 준비해주세요. (매운맛을 더 좋아하시면 청양고추를 추가하거나, 알싸한 맛을 원하면 홍고추를 약간 썰어 넣으셔도 좋아요. 예쁜 색감을 원하시면 잘게 썬 당근을 조금 넣는 것도 좋은 아이디어입니다!)
Step 6
준비된 양파, 대파, 청양고추는 모두 껍질을 벗기거나 꼭지를 제거한 후, 최대한 곱게 다지듯 잘게 썰어주세요. 이렇게 잘게 다져야 양념과 채소가 계란에 골고루 잘 어우러진답니다.
Step 7
이제 맛있는 간장 양념을 만들 차례입니다. 진간장 200g (약 1컵), 물 200g (약 1컵), 설탕 100g (약 1/2컵)을 준비해주세요. (원래 1:1:1 비율로 많이 하지만, 저는 개인적으로 조금 덜 달게 느껴지도록 물과 간장의 비율을 동일하게 하고 설탕 양을 줄이는 것을 선호해요.) 집에 맛간장이 있다면 진간장과 섞어 사용하셔도 풍미가 더욱 깊어져 좋습니다.
Step 8
6분 후, 삶아진 달걀은 바로 건져내어 차가운 물에 10분 이상 푹 담가주세요. 이렇게 달걀을 충분히 식혀주면 껍질이 끈적임 없이 훨씬 깔끔하게 잘 벗겨진답니다.
Step 9
달걀이 충분히 식었다면, 껍질을 조심스럽게 벗겨주세요. 톡톡 두드려 껍질을 얇게 깨뜨린 후, 흐르는 물에 헹궈가며 벗기면 깔끔하게 깔 수 있어요.
Step 10
소독된 밀폐 용기에 껍질을 깐 달걀을 차곡차곡 담아주세요. 그 위에 아까 준비해둔 곱게 다진 채소와 미리 만들어둔 간장 양념을 부어주세요. 설탕이 잘 녹도록 가볍게 저어주시면 좋습니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 반나절 이상 숙성시킨 후 드시면, 양념이 쏙 배어들어 환상적인 맛을 즐기실 수 있어요!
