맵단짠! 쫄깃한 쥐포 볶음 황금 레시피
맵단짠! 쫄깃한 쥐포 볶음 황금 레시피
아이들 반찬, 맥주 안주로 딱! 쥐포 볶음
쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 출출할 때 즐기는 맥주 안주로도 최고인 쥐포 볶음 레시피를 소개합니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
주재료- 쥐포 150~200g (원형 쥐포 약 5~6장 분량)
- 식용유 4큰술
조리 방법
Step 1
원형 쥐포를 사용하실 경우, 5~6장 정도를 준비해주세요. 사진과 같이 아이들이 먹기 좋은 한입 크기 또는 씹기 편한 굵기로 쥐포를 잘라 준비합니다. (이미 잘려 있는 쥐포라면 그대로 사용하셔도 좋습니다.)
Step 2
볶음을 시작하기 전, 가스 불은 켜지 않은 상태에서 팬이나 웍에 식용유 4큰술을 먼저 부어주세요.
Step 3
팬에 부은 식용유에 준비된 쥐포를 넣습니다. 아직 불을 켜지 않은 상태이니 쥐포가 부서지지 않도록 조심해주세요.
Step 4
주걱이나 손을 이용해 쥐포에 식용유가 골고루 코팅되도록 잘 버무려줍니다. 이렇게 식용유로 미리 코팅하면 쥐포가 팬에 눌어붙는 것을 방지하고 더욱 부드럽게 볶을 수 있습니다.
Step 5
식용유 코팅이 끝나면 이제 중불로 가스 불을 켜고 쥐포를 볶아줍니다. 쥐포가 노릇노릇하고 먹음직스러운 색깔이 될 때까지 천천히 구워주세요. 타지 않도록 중간중간 뒤적여주는 것이 좋습니다.
Step 6
쥐포가 노릇하게 잘 볶아졌다면, 키친타월을 깔아둔 접시나 채반에 옮겨 담아 볶는 동안 나온 여분의 기름기를 충분히 빼줍니다. 이 과정을 거치면 쥐포 볶음이 느끼하지 않고 깔끔한 맛을 냅니다.
Step 7
기름기를 뺀 쥐포를 볶았던 팬을 준비합니다. 팬에 남아있는 기름이 많다면 키친타월을 이용해 1큰술 정도만 남기고 깨끗하게 닦아내주세요. 양념이 잘 배기도록 하기 위한 과정입니다.
Step 8
기름을 정리한 팬에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 6큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣습니다. (매운맛을 싫어하는 아이들 반찬용으로 만들 경우에는 고춧가루는 생략해주세요.) 중불로 불을 올리고 양념이 끓기 시작할 때까지 끓여줍니다.
Step 9
양념이 잘 섞이도록 주걱으로 저어가며 끓입니다. 양념이 보글보글 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 기름기를 뺀 쥐포를 넣어줍니다. 이제 양념과 쥐포를 맛있게 버무릴 차례입니다.
Step 10
약불 상태에서 주걱을 이용해 쥐포와 양념이 골고루 잘 섞이도록 집중해서 버무려줍니다. 양념이 쥐포 표면에 착 달라붙도록, 꼼꼼하게 섞어주는 것이 중요해요.
Step 11
양념이 쥐포에 충분히 스며들어 윤기가 돌기 시작하면 불을 꺼줍니다. 너무 오래 볶으면 쥐포가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 12
마지막으로 물엿 2큰술을 넣어 쥐포에 윤기와 단맛을 더해주고, 통깨 1큰술을 뿌려 고소함을 살려줍니다. 모든 재료를 잘 섞어주면 맛있는 쥐포 볶음 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
