맥주 향 가득! 촉촉하고 부드러운 앞다리살 맥주 수육
맥주 향 가득! 촉촉하고 부드러운 앞다리살 맥주 수육
가성비 최고! 앞다리살로 만드는 황금비율 맥주 수육
부담 없는 앞다리살로 더욱 특별하고 맛있는 수육을 즐겨보세요! 먼저 앞다리살을 팬에 노릇하게 구워 육즙을 꽉 가둬 촉촉한 식감을 살리고, 이후 맥주를 듬뿍 넣어 삶아내면 맥주의 알코올 성분이 잡내를 깔끔하게 잡아주어 고기 본연의 고소함과 부드러움을 한층 끌어올려 줍니다. 갓성비 재료로 근사한 한 끼를 완성할 수 있는 이 맥주 수육은 짭짤한 새우젓 무침과 함께 곁들이면 그 맛이 배가 된답니다. 집에서도 푸짐하고 맛있는 수육을 즐겨보세요!
수육 재료- 돼지고기 앞다리살 1.3kg (충분히 씻어 준비)
- 맥주 500ml 1캔 (잡내 제거 및 풍미 증진용)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰어 향을 더합니다)
- 대파 1대 (큼직하게 썰어 향을 더합니다)
- 통마늘 15알 (풍미를 더해줍니다)
- 월계수잎 3장 (잡내 제거에 탁월합니다)
- 된장 1큰술 (고기의 구수한 맛을 살려줍니다)
조리 방법
Step 1
1. 돼지고기 앞다리살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈낸 후, 키친타월을 이용해 앞뒤로 눌러 핏물을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 2. 냄비에 들어갈 크기에 맞게 돼지고기 앞다리살을 보기 좋게 잘라 준비합니다.
Step 2
달궈진 팬에 손질한 돼지고기 앞다리살을 올리고, 센 불에서 앞뒷면을 노릇하게 구워주세요. 이렇게 1차로 겉면을 익히면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 촉촉한 수육을 만들 수 있습니다.
Step 3
돼지고기 앞다리살의 옆면까지 골고루 익혀 육즙이 새어나가지 않도록 꼼꼼하게 구워주세요. 이 과정은 고기의 풍미를 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 4
1. 수육 삶을 때 함께 넣을 향신 채소를 준비합니다. 2. 대파는 큼직하게 4~5cm 길이로 썰어주고, 양파도 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 이렇게 큼직하게 썰면 채소의 향이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 5
1차로 구워진 돼지고기를 냄비에 옮겨 담고, 준비한 양파, 대파, 통마늘, 월계수잎을 고기 위에 골고루 올려주세요.
Step 6
된장 1큰술을 고기 표면에 골고루 발라주세요. 된장은 고기의 잡내를 효과적으로 잡아주고 구수한 맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 7
1. 냄비에 맥주 500ml 1캔을 부어줍니다. 맥주가 재료를 거의 잠기게 할 정도면 충분합니다. 2. 뚜껑을 열어둔 상태에서 센 불로 10분간 끓여 맥주의 알코올을 날려보내고 잡내를 제거해 줍니다.
Step 8
10분간 센 불에서 끓인 후, 뚜껑을 닫고 불을 중불로 줄여 25분간 천천히 삶아줍니다. 이 과정에서 고기가 속까지 부드럽게 익습니다.
Step 9
삶는 시간이 끝나면 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 상태로 10분간 뜸을 들여주세요. 뜸 들이는 과정을 거치면 고기가 더욱 촉촉하고 부드러워집니다.
Step 10
뜸 들이기가 끝나면, 삶아진 수육을 꺼내 한 김 식혀주세요. 완전히 식기 전에 먹기 좋은 크기로 썰면 더욱 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 11
예쁘게 썰어낸 수육을 접시에 먹음직스럽게 담고, 곁들임 메뉴로 준비한 새우젓 무침과 신선한 마늘을 함께 올려내면 맛있는 맥주 수육이 완성됩니다. (새우젓 무침 레시피는 @7026003을 참고하세요!)
