맥주로 더욱 바삭하게! 황금 비율 김치전
맥주로 더욱 바삭하게! 황금 비율 김치전
물 대신 맥주로 극강의 바삭함을! 김치전 황금 레시피, 술안주로 최고!
김치부침개 반죽에 물 대신 차가운 맥주를 넣으면 놀랍도록 바삭하고 맛있는 김치전을 만들 수 있습니다. 맥주를 사용해도 알코올은 조리 과정에서 모두 날아가니 안심하고 즐기세요. 특별한 재료와 황금 비율 반죽으로 집에서도 전문점 못지않은 김치전을 맛볼 수 있습니다.
김치전 재료- 잘 익은 신김치 330g
- 양파 300g
- 두툼한 베이컨 110g
- 캔 참치 (기름 포함) 50g
- 홍고추 2개
- 신선한 계란 1개
- 튀김가루 70g (바삭함 담당)
- 부침가루 70g (쫄깃함 담당)
- 녹말가루 40g (추가적인 바삭함)
- 식용유 (넉넉히)
- 차가운 맥주 200ml (김 빠진 맥주도 OK)
조리 방법
Step 1
오늘 여러분과 함께 만들 ‘극강 바삭 김치전’에 들어갈 재료들을 소개합니다. 신김치, 양파, 베이컨, 참치, 홍고추, 계란, 그리고 바삭함의 비결인 가루류와 맥주까지 준비했어요.
Step 2
바삭한 식감을 위한 가루 반죽 비율입니다. 튀김가루 70g, 부침가루 70g, 그리고 또 다른 바삭함을 더해줄 녹말가루 40g을 준비해 주세요. 이 황금 비율이 김치전을 더욱 특별하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
반죽의 핵심 비법! 차갑게 식힌 맥주 200ml를 준비합니다. 김이 빠진 맥주를 사용해도 좋으며, 맥주 대신 찬물이나 탄산수를 사용하셔도 좋습니다. 차가운 액체가 바삭한 식감의 비밀이랍니다.
Step 4
냉장고에 남은 캔 참치 50g을 활용해 보세요. 참치 기름을 함께 넣으면 풍미가 더욱 살아나고 촉촉함도 더해집니다. 참치 기름을 따로 모아두셨다면 함께 넣어주세요.
Step 5
각 재료를 먹기 좋게 손질합니다. 베이컨은 1cm 너비로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어주세요. 신김치는 물기를 살짝 짜내고 잘게 썰어주시면 반죽에 잘 섞입니다.
Step 6
넓은 볼에 준비된 김치, 양파, 베이컨, 참치, 홍고추 (약간만), 그리고 계란 1개를 넣어주세요. 그 위로 준비된 튀김가루, 부침가루, 녹말가루를 모두 붓습니다. 마지막으로 차가운 맥주 200ml를 부어주세요.
Step 7
이제 재료들을 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다. 너무 오랫동안 치대거나 많이 저으면 글루텐이 형성되어 전이 질겨지고 바삭함이 사라질 수 있어요. 재료들이 겨우 섞일 정도로만 살살 버무리는 것이 포인트입니다. 반죽의 농도는 재료들이 촉촉하게 묻어날 정도면 충분하며, 김치와 베이컨의 짠 정도에 따라 맥주의 양을 조절해 주세요. 특별한 간을 하지 않아도 김치와 베이컨의 간으로 충분히 맛있답니다. 양파를 넉넉히 넣으면 단맛과 식감이 더해져 더욱 맛있어요. 반죽 농도는 동봉된 영상을 참고하시면 더욱 정확하게 확인하실 수 있습니다.
Step 8
중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 3큰술 정도 넉넉히 두르고 따뜻하게 예열합니다. 반죽을 국자 가득 떠서 프라이팬에 올리고, 숟가락 뒷면으로 얇게 펴주세요. 모양이 예쁜 어슷 썬 홍고추를 몇 개 올려 장식합니다.
Step 9
반죽 표면이 보송보송하게 익기 시작하면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 주세요. 뒤집은 후에는 뒤집개로 전을 살짝 눌러주어 속까지 고르게 익도록 합니다. 이때 팬의 가장자리에 식용유를 조금 더 둘러주면 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다. 중약불에서 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 구워주면, 겉은 극강의 바삭함을 자랑하는 맛있는 김치전이 완성됩니다.
Step 10
큰 사이즈의 김치전 외에도, 한 숟가락씩 떠서 작게 부치면 더욱 바삭하고 먹기 좋은 미니 김치전을 만들 수 있습니다. 아이들 간식이나 술안주로 제격입니다.
Step 11
물 대신 차가운 맥주를 사용하여 반죽했더니, 정말 놀랍도록 바삭하고 맛있는 김치부침개가 완성되었습니다. 바삭함의 신세계를 경험해보세요!
