매혹적인 블랙 봉골레 스파게티
매혹적인 블랙 봉골레 스파게티
[블랙 봉골레] 엣지 있는 오징어 먹물 봉골레 파스타로 연말 파티를 더욱 특별하게!
다가오는 연말, 특별한 홈파티를 계획하고 계신가요? 맛과 비주얼, 두 마리 토끼를 모두 잡은 ‘블랙 봉골레 스파게티’를 소개합니다. 일반 파스타와는 차별화된 오징어 먹물 스파게티는 이색적인 매력으로 손님들의 감탄을 자아낼 거예요. 고급스러운 비주얼과 깊은 풍미로 잊지 못할 저녁 만찬을 완성해 보세요.
필수 재료- 오징어 먹물 스파게티면 100g
- 신선한 바지락 300g (해감 완료된 것)
- 자색 양파 15g (작게 다져주세요)
- 건 페페론치노 3개 (취향에 따라 조절)
- 화이트 와인 50ml
- 신선한 파슬리 (이탈리안 파슬리 추천)
- 소금 (면수용)
- 후추 (통후추 추천)
조리 방법
Step 1
먼저, 파스타면이 완전히 잠길 정도의 넉넉한 냄비에 물 1리터를 붓고 소금 1 작은술을 넣어 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 면 삶는 물은 충분히 간이 되어야 면에 맛이 배어듭니다.
Step 2
스파게티면이 냄비에 잘 들어가도록 냄비 크기를 확인하는 것이 좋아요. 가로세로 24cm 크기의 사각 냄비라면, 약 26cm 길이의 파스타면이 겹치지 않고 편안하게 삶아집니다.
Step 3
면이 서로 달라붙지 않도록 삶는 동안, 젓가락이나 집게를 이용해 가끔씩 면을 살살 흔들어주거나 저어주세요. 이렇게 하면 면이 뭉치는 것을 방지하고 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 4
넓은 팬을 준비하여 올리브 오일을 넉넉하게 두르고, 작게 다진 자색 양파와 페페론치노, 그리고 마늘(선택사항)을 함께 넣고 중약불에서 향이 올라오도록 천천히 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶으면 단맛이 더해집니다.
Step 5
팬에 해감된 바지락을 모두 넣고, 잡내 제거와 풍미를 더해줄 화이트 와인 50ml를 부어주세요. 와인이 증발하면서 바지락이 입을 벌리기 시작할 거예요. 센 불로 올려 끓여주시면 됩니다.
Step 6
이제 삶아진 파스타면을 팬으로 옮겨 담습니다. 이때, 면수(파스타 삶은 물)를 한 국자 정도 함께 넣어주면 소스가 잘 어우러지고 촉촉함을 더해줍니다. 허브는 취향에 따라 선택하시면 되는데, 신선한 파슬리나 바질이 없다면 루꼴라를 잘게 썰어 넣어도 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 7
모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 볶아준 후, 맛을 보고 소금으로 부족한 간을 맞추고 신선하게 간 파슬리나 통후추를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다. 풍성한 해산물 향과 깊은 먹물 풍미가 어우러진 블랙 봉골레 완성입니다!
