매콤 크리미 로제 찜닭
매콤 크리미 로제 찜닭
집에서 누구나 맛있게! 황금 비율 로제 찜닭 레시피
TV에 자주 등장해 궁금했던 로제 찜닭! 집에서도 원조 레시피 그대로, 실패 없이 맛있게 만드는 비법을 알려드릴게요. 특히 고추장 비율을 살짝 높여 매콤한 맛을 더했더니, 매운 음식을 잘 못 드시는 남편과 장남도 입맛을 사로잡았답니다. 저녁 메인 요리로도 손색없고, 보기에도 근사해서 손님 초대 요리로도 정말 추천드려요!
주재료- 닭볶음탕용 닭 1마리
- 월계수 잎 1장
- 청주 2큰술
- 버터 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 비엔나 소시지 15개
- 쌀떡 또는 밀떡 15개
- 넓은 당면 1봉지
- 양배추 1/8통
- 감자 1개
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 대파 1대
로제 소스 양념- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 3큰술
- 물엿 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 200ml
- 생크림 300ml
- 우유 300ml
- 토마토소스 3큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 3큰술
- 물엿 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 200ml
- 생크림 300ml
- 우유 300ml
- 토마토소스 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 넓은 당면은 미지근한 물에 30분간 충분히 불려주세요. 쌀떡이나 밀떡은 찬물에 담가두면 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 비엔나 소시지는 모양을 예쁘게 내도록 칼집을 2~3군데 넣어주세요.
Step 2
닭볶음탕용 닭은 깨끗이 씻은 후, 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 월계수 잎 1장과 청주 2큰술을 넣어주세요. 끓기 시작하면 떠오르는 불순물을 제거하고 3~5분간 삶아줍니다. 삶은 닭은 찬물에 재빨리 헹궈 불순물을 말끔히 제거한 후 채반에 받쳐 물기를 빼둡니다.
Step 3
로제 찜닭의 맛을 좌우하는 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 물엿 4큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 4
닭과 함께 졸여줄 채소들은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 감자와 당근은 큼직하게, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기 해둡니다. 양배추는 큼직하게 썰어 준비해주세요.
Step 5
넓은 팬이나 냄비에 버터 1큰술을 넣고 약한 불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않게 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 여기에 준비한 닭을 넣고 센 불에서 겉면이 노릇해지도록 볶아 향을 입혀주세요.
Step 6
닭이 어느 정도 볶아지면 큼직하게 썬 당근과 감자를 넣고 함께 볶아줍니다. 이후 센 불로 불을 올리고 물 200ml와 미리 만들어둔 양념장의 2/3 분량을 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 볶아주세요.
Step 7
닭에 양념이 배어들고 채소가 반 정도 익었을 때, 쌀떡이나 밀떡, 칼집 낸 비엔나 소시지, 큼직하게 썬 양파, 대파를 넣고 모든 재료가 양념과 잘 섞이도록 가볍게 뒤적여줍니다.
Step 8
이제 로제 소스의 핵심인 생크림과 우유를 넣을 차례입니다. 우유 300ml, 생크림 300ml, 토마토소스 3큰술을 모두 붓고 소스가 재료들과 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.
Step 9
불을 중약불로 줄이고, 소스가 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주면서 원하는 농도가 될 때까지 뭉근하게 졸여주세요. 로제 소스가 꾸덕꾸덕해지면 맛있는 로제 찜닭의 기본이 완성됩니다.
Step 10
마지막으로 맛을 보고 싱거우면 남은 양념장을 추가하여 간을 맞춰주세요. 마지막으로 2분만 더 익히면 되는 불린 당면을 넣고 살짝 더 익혀주면, 근사하고 맛있는 로제 찜닭이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
