매콤 칼칼! 화끈한 고추잡채덮밥
매콤 칼칼! 화끈한 고추잡채덮밥
매콤함의 끝판왕! 입맛 확 살리는 고추잡채덮밥 레시피
기존 잡채보다 훨씬 매콤하고 알싸한 맛이 일품인 고추잡채덮밥을 소개합니다. 냉장고 속 자투리 채소까지 활용하여 풍성한 맛을 즐길 수 있으며, 밥 위에 얹어 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요. 매운맛 애호가라면 절대 놓칠 수 없는 매력적인 레시피랍니다!
주요 재료- 당면 2줌 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 파프리카 3/4개 (색깔별로 준비하면 더욱 좋아요)
- 청양고추 5개 (매운맛 조절 가능)
- 양송이버섯 6~7개 (선택 재료)
매콤한 양념장- 고춧가루 2.5 큰술
- 진간장 6 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추기름 3 큰술 (풍미를 더해줘요)
- 통깨 약간
- 고춧가루 2.5 큰술
- 진간장 6 큰술
- 굴소스 2 큰술
- 설탕 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추기름 3 큰술 (풍미를 더해줘요)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
요리의 시작은 재료 준비! 냉장고 속 자투리 채소를 활용해도 좋아요. 버섯은 선택 사항이지만, 풍성한 식감을 위해 넣어봤어요. 매콤한 맛을 살리기 위해 청양고추는 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. 파프리카도 비슷한 두께로 썰어주세요.
Step 2
넓은 볼에 당면을 담고, 끓는 뜨거운 물을 부어 20~30분간 충분히 불려주세요. 이렇게 불리면 당면이 쫄깃하면서도 부드럽게 익어요.
Step 3
잘 불린 당면은 이미 반쯤 익은 상태예요. 잡채에 밑간을 할 시간! 불린 당면을 건져내 볼에 담고, 간장 4 큰술과 설탕 1 큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 이렇게 미리 양념을 해두면 당면에 간이 골고루 배어 더욱 맛있답니다.
Step 4
깊은 팬이나 웍을 달궈주세요. 먼저 다진 마늘을 넣고 약불에서 은은하게 볶아 향긋한 마늘 기름을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요해요.
Step 5
마늘 향이 올라오면 불을 약하게 줄이고 고춧가루 2.5 큰술을 넣어주세요. 잠시 볶아 고춧가루의 풋내를 날리고 더욱 깊은 매콤한 향을 입혀줍니다. 이때 고추기름 3 큰술을 함께 넣어주면 더욱 풍부한 풍미를 느낄 수 있어요. (고추기름이 없다면 생략 가능해요.)
Step 6
이제 준비해둔 채소들(양파, 파프리카, 청양고추, 버섯)을 모두 팬에 넣어주세요. 센 불에서 채소들이 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트랍니다.
Step 7
채소가 반쯤 익었을 때, 남은 양념을 더할 차례예요. 간장 2 큰술, 굴소스 2 큰술, 설탕 1 큰술을 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 볶아주세요. (계량은 밥숟가락 기준입니다.)
Step 8
밑간해둔 당면을 팬에 넣고, 채소 및 양념과 함께 잘 섞어가며 볶아주세요. 당면이 뜨거워지면서 양념을 흡수하여 더욱 맛있어질 거예요. 뭉치지 않도록 젓가락으로 살살 풀어주세요.
Step 9
마지막으로 간을 보고 싱거우면 간장을 조금 더 추가해주세요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고추기름을 추가해도 좋지만, 이미 충분히 매콤하다면 생략해도 괜찮아요. 취향에 따라 간을 조절하는 것이 중요해요.
Step 10
모든 재료가 맛있게 익었으면 불을 끄고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주세요. 고소한 깨의 풍미가 더해져 더욱 먹음직스러운 고추잡채덮밥이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요!
