매콤 칼칼! 집에서 즐기는 땡초 알리오 올리오 파스타
매콤 칼칼! 집에서 즐기는 땡초 알리오 올리오 파스타
집에서 셰프처럼! 땡초 알리오 올리오 파스타 레시피
레스토랑 부럽지 않은 맛있는 파스타를 집에서 직접 만들어 보세요! 이 영상 ([https://youtu.be/lan_NaIMmMU](https://youtu.be/lan_NaIMmMU))을 보시면 잔잔한 음악과 함께 요리하는 즐거움을 느끼실 수 있습니다. 간단하면서도 고급스러운 맛, 땡초 알리오 올리오 파스타로 특별한 한 끼를 완성해보세요.
기본 재료- 파스타면 1인분
- 마늘 5-10쪽 (취향에 따라 가감)
- 청양고추 (땡초) 1-3개 (매운맛 조절)
- 콜비 치즈 (파르미지아노 레지아노 등) 적당량
양념 및 부재료- 소금 (면 삶을 때, 간 맞출 때)
- 올리브 오일 4-5큰술
- 후추 약간
- 소금 (면 삶을 때, 간 맞출 때)
- 올리브 오일 4-5큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 집에서도 레스토랑처럼 맛있는 파스타를 만들 수 있는, 매콤한 매력이 돋보이는 ‘땡초 알리오 올리오’ 레시피를 소개해 드릴게요. 😊
Step 2
먼저 오늘의 주인공인 신선한 마늘, 매콤한 청양고추(땡초), 그리고 풍미를 더해줄 콜비 치즈를 준비해 주세요. 치즈는 파르미지아노 레지아노 치즈를 사용하시면 더욱 깊은 풍미를 즐기실 수 있습니다.
Step 3
마늘은 얇게 슬라이스하거나 다져주세요. 슬라이스하면 마늘 풍미가 은은하게 배어 나오고, 다지면 좀 더 강한 마늘 향을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 선택해주세요.
Step 4
넓은 냄비에 파스타면이 잠길 정도의 물을 넉넉히 붓고, 물이 끓기 시작하면 소금을 넉넉하게 넣어주세요. 파스타 면 자체에 간이 배도록 하는 것이 중요합니다. (물 1리터당 소금 1큰술 정도)
Step 5
물이 팔팔 끓으면 준비한 파스타면을 넣고 삶아주세요. 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 덜 삶는 것이 좋습니다. 나중에 팬에서 한 번 더 익힐 거예요!
Step 6
면이 삶아지는 동안, 넓은 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 약한 불로 예열해주세요. 다진 마늘을 넣고 타지 않게 천천히 볶아 마늘 향을 오일에 충분히 우려내세요. 마늘이 노릇해지기 시작하면 불을 더 줄여주세요.
Step 7
청양고추(땡초)는 꼭지를 제거하고 잘게 썰어주세요. 씨앗을 제거하면 매운맛을 조금 줄일 수 있습니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 씨앗째 사용하셔도 좋습니다.
Step 8
파스타면이 7분 정도 삶아졌다면, 건져내서 마늘 볶던 팬으로 바로 옮겨주세요. 이 상태에서 면을 팬 안에서 마저 익힐 겁니다.
Step 9
면수를 국자나 컵으로 한 국자 정도 떠서 팬에 부어주세요. 면수에는 전분이 녹아있어 소스와 면을 부드럽게 섞이게 하고 깊은 감칠맛을 더해줍니다. 썰어둔 땡초도 함께 넣고 중약불에서 면과 소스가 잘 어우러지도록 볶아주세요. 올리브 오일과 면수를 추가로 넣어 농도를 맞춰가며 볶으면 더욱 촉촉하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 10
파스타 면이 알맞게 익고 소스와 잘 어우러졌다면, 이제 보기 좋게 담아낼 차례입니다. 파스타 집게를 이용해 빙빙 돌려가며 면을 예쁘게 쌓아 올리면 더욱 먹음직스러워 보여요. (아쉽지만 그릇이 예쁘지 않아도 맛은 최고일 거예요! 😉)
Step 11
잘 볶아진 마늘과 땡초를 파스타 위에 보기 좋게 올려주세요. 매콤한 향이 군침을 돌게 할 거예요.
Step 12
마지막으로 콜비 치즈를 손으로 큼직하게 잘라 파스타 위에 얹어주세요. 치즈가 살짝 녹으면서 풍미를 더해줄 거예요. 취향에 따라 강판에 갈아 뿌려도 좋습니다.
Step 13
짜잔! 이렇게 해서 레스토랑이 부럽지 않은, 매콤 칼칼하고 풍미 가득한 땡초 알리오 올리오 파스타가 완성되었습니다! 청양고추의 매콤함과 마늘, 올리브 오일의 조화가 정말 일품이에요. 맛있게 즐기세요!
