매콤 칼칼! 집에서 즐기는 군산 스타일 고추 짜장면
매콤 칼칼! 집에서 즐기는 군산 스타일 고추 짜장면
JMT 군산 고추 짜장면 만들기: 춘장 제대로 볶는 비법 공개!
집에서 직접 끓여 먹는 짜장면은 좋아하는 고기와 신선한 채소를 듬뿍 넣어 더욱 특별하게 즐길 수 있다는 장점이 있습니다. 특별한 날, 혹은 입맛 없을 때 군산 고추 짜장면이 생각난다면, 이제 집에서도 간편하게 만들 수 있어요! 이 레시피와 함께 춘장을 맛있게 볶는 비법까지 마스터해서, 짜장면 맛집 부럽지 않은 근사한 한 끼를 완성해보세요. 상세한 블로그 후기: https://blog.naver.com/beachblu/222210098944
짜장면 재료- 돼지 목살 200g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 양파 1개 반 (큼직하게 썰기)
- 양배추 100g (큼직하게 썰기)
- 청양고추 3개 (씨 제거 후 큼직하게 썰기)
- 칵테일 새우 10마리 (냉동 시 해동 후 사용)
- 중화면 300g (짜장면용 생면)
짜장 소스 재료- 춘장 100g
- 진간장 1 큰술 (Ts)
- 설탕 2 큰술 (Ts)
- MSG (미원) 1 큰술 (Ts)
- 고춧가루 1 큰술 (Ts)
- 다진 생강 1 작은술 (ts)
- 춘장 100g
- 진간장 1 큰술 (Ts)
- 설탕 2 큰술 (Ts)
- MSG (미원) 1 큰술 (Ts)
- 고춧가루 1 큰술 (Ts)
- 다진 생강 1 작은술 (ts)
조리 방법
Step 1
먼저, 돼지 목살은 너무 작지 않게, 씹는 맛이 있도록 큼직하게 썰어 준비해주세요. 육즙이 풍부한 목살을 사용하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 2
청양고추는 매콤함을 더해줄 포인트! 씨를 제거하고 큼직하게 썰어주세요. 양파와 양배추 역시 짜장 소스와 잘 어우러지도록 큼직하게 썰어 준비합니다. 채소가 큼직해야 씹는 맛이 살아나요.
Step 3
냉동 칵테일 새우는 찬물에 헹궈 해동한 후, 끓는 물에 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 새우는 찬물에 헹궈 준비합니다.
Step 4
이제 짜장면에 들어갈 모든 채소가 준비되었습니다. 혹시 빠진 재료는 없는지 다시 한번 확인해주세요. 푸짐하게 들어갈 채소가 완성된 짜장면의 맛을 좌우합니다!
Step 5
짜장 소스의 핵심은 바로 춘장 볶기! 깊이가 약간 있는 팬에 춘장 100g을 모두 붓고, 춘장이 잠길 정도로 넉넉하게 식용유를 부어주세요. 강불로 끓이다가 기름이 끓기 시작하면 바로 약불로 줄여 5분간 천천히 볶아줍니다. 춘장이 뭉글뭉글해지고 짜장면 특유의 검은빛깔이 돌기 시작하면 불을 끄고, 볶아진 춘장만 건져내고 기름은 따로 덜어내면 맛있는 춘장 소스 완성! 볶는 동안 주걱으로 계속 저어주어 춘장이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 6
짜장 소스를 만들 때 사용할 재료들을 한자리에 모아두면 조리 시간을 단축하고 실수를 줄일 수 있습니다. 춘장, 진간장, 설탕, 미원, 고춧가루, 다진 생강까지 모두 준비되었는지 확인해주세요.
Step 7
이제 본격적으로 짜장 소스를 볶을 차례입니다. 기름을 발라 뜨겁게 달군 웍(또는 깊은 팬)에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비해둔 돼지 목살을 넣어 튀기듯이 노릇하게 볶아줍니다. 고기를 충분히 볶아야 잡내 없이 풍미가 살아납니다.
Step 8
돼지 목살이 노릇하게 익으면, 향긋함을 더해줄 다진 생강과 감칠맛을 더할 진간장 1 큰술을 넣고 함께 볶아 향을 내주세요.
Step 9
이제 큼직하게 썰어둔 양파, 양배추, 그리고 매콤함을 더할 고춧가루 1 큰술, 감칠맛을 극대화할 미원 1 큰술, 단맛을 더할 설탕 2 큰술을 모두 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 수분이 날아가면서 식감이 살아있어요.
Step 10
양파에서 수분이 나오기 시작하고 채소들이 살짝 숨이 죽으면, 불을 중불로 줄여주세요. 이때, 미리 볶아둔 춘장 소스를 넣고 모든 재료에 춘장이 골고루 묻도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 춘장 소스가 재료에 충분히 코팅되도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 11
춘장이 재료에 골고루 잘 묻혀졌다면, 마지막으로 미리 데쳐둔 칵테일 새우를 넣고 3분 정도만 더 볶아주세요. 새우가 들어가면 더욱 풍성한 식감과 비주얼을 자랑하는 짜장면 맛집의 비주얼이 완성됩니다! 불을 끄고 따뜻한 중화면 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기세요.
