매콤 칼칼! 중독성 강한 매운 어묵볶음 레시피
매콤 칼칼! 중독성 강한 매운 어묵볶음 레시피
매콤 칼칼! 중독성 강한 매운 어묵볶음
온 가족이 즐겨 먹는 국민 반찬, 어묵볶음을 오늘은 조금 특별하게 만들어 봤어요. 매콤한 맛을 좋아하는 분들을 위해 고춧가루와 청양고추를 듬뿍 넣어 칼칼하면서도 중독성 있는 맛의 매운 어묵볶음을 완성했습니다. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 손색없어 남편이 엄지 척 할 거예요! 아이들과 함께 즐기실 경우에는 매운맛을 조절하기 위해 청양고추 대신 풋고추나 꽈리고추를 활용하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 지금 바로 따라 해 보세요!
주재료- 사각 어묵 2장 (넓고 납작한 어묵)
- 양파 1/4개 (얇게 채 썰어 주세요)
- 대파 1/2대 (어슷하게 썰어 준비해 주세요)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하시면, 얇게 송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 다진 마늘을 사용하면 풍미가 더욱 좋습니다)
양념 재료- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛을 더해줍니다)
- 고추장 1/2큰술 (깊은 매콤함과 감칠맛을 선사합니다)
- 진간장 1큰술 (기본적인 감칠맛을 더합니다)
- 맛술(미림) 2큰술 (어묵의 비린 맛을 잡고 풍미를 더합니다)
- 올리고당 1/2큰술 (자연스러운 단맛과 윤기를 더합니다)
- 매실액 1큰술 (새콤달콤한 맛과 건강함을 더해줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 통깨 1큰술 (마무리 고명으로 고소함을 더합니다)
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛을 더해줍니다)
- 고추장 1/2큰술 (깊은 매콤함과 감칠맛을 선사합니다)
- 진간장 1큰술 (기본적인 감칠맛을 더합니다)
- 맛술(미림) 2큰술 (어묵의 비린 맛을 잡고 풍미를 더합니다)
- 올리고당 1/2큰술 (자연스러운 단맛과 윤기를 더합니다)
- 매실액 1큰술 (새콤달콤한 맛과 건강함을 더해줍니다)
- 참기름 1큰술 (고소한 풍미를 더합니다)
- 통깨 1큰술 (마무리 고명으로 고소함을 더합니다)
조리 방법
Step 1
먼저 어묵의 기름기와 잡내를 제거하기 위해 끓는 물을 어묵 위에 부어 살짝 데쳐주세요. (약 30초) 그런 다음, 어묵을 먹기 좋은 크기인 길이 2등분하여 길쭉하게 썰어줍니다. 양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻어 준비한 뒤, 어슷하게 썰어주세요. 이렇게 썰면 양념이 잘 배고 보기도 좋습니다. 만약 매콤한 맛을 더하고 싶으시다면, 청양고추도 송송 썰어 준비해 주세요.
Step 3
볼에 참기름과 통깨를 제외한 모든 양념 재료(고춧가루, 고추장, 진간장, 맛술, 올리고당, 매실액)를 넣고 골고루 섞어 미리 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 이렇게 만들어두면 요리할 때 훨씬 간편해요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 천천히 끓여주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주면 풍미가 훨씬 살아납니다.
Step 5
마늘 향이 충분히 올라오면, 준비해둔 어묵을 팬에 넣고 센 불에서 꼬들꼬들하게 볶아줍니다. 어묵이 살짝 단단해질 때까지 볶아주면 식감이 더욱 살아나 맛이 좋습니다.
Step 6
어묵이 꼬들꼬들하게 볶아졌다면, 채 썰어 둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 7
양파가 반투명하게 익기 시작하면, 팬의 가장자리로 어묵과 양파를 살짝 밀어내고, 가운데 빈 공간에 미리 만들어둔 양념장을 넣어 잠시 끓여줍니다. 양념이 한번 끓어오르면 더욱 맛있어요.
Step 8
양념장이 끓어오르면, 가장자리로 밀어두었던 어묵과 양파를 양념장과 함께 골고루 섞어 볶아줍니다. 양념이 어묵에 잘 배도록 2~3분간 더 볶아주세요. 이제 어슷 썬 대파와 송송 썬 청양고추를 넣고, 불을 바로 꺼줍니다. 잔열로 재료들이 맛있게 익도록 뚜껑을 닫아 1~2분 정도 그대로 둡니다.
Step 9
마지막으로 고소한 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 윤기와 풍미를 더해주면, 매콤 칼칼한 매운 어묵볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있어요.
