매콤 칼칼 신림동 스타일 순대볶음
매콤 칼칼 신림동 스타일 순대볶음
매콤달콤 중독적인 맛! 소주안주로 딱인 신림동 순대볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋은 매콤한 순대볶음이에요. 신림동 길거리 음식 스타일 그대로 재현하여 푸짐하고 맛있게 만들어 보았어요. 얼큰한 양념에 쫄깃한 순대와 아삭한 채소가 어우러져 소주를 부르는 맛이랍니다. 간단한 재료로 근사한 술상을 차려보세요! (자세한 내용은 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/wino_g/222254519879)
주재료- 순대 500g (취향에 따라 굵은 순대 또는 일반 순대 선택)
- 돼지곱창 또는 꼬불창 내장 200g (깨끗하게 손질된 것으로 준비)
- 양배추 1/4통 (먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰기)
- 청양고추 3개 (송송 썰어 매콤함을 더합니다)
매콤 양념장- 고추장 2큰술 (매콤함과 감칠맛의 베이스)
- 고춧가루 2큰술 (색감과 칼칼한 맛을 더합니다)
- 진간장 2큰술 (짠맛과 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 1큰술 (알싸한 풍미를 더합니다)
- 들깨가루 1큰술 (고소함과 부드러움을 더합니다)
- 고추장 2큰술 (매콤함과 감칠맛의 베이스)
- 고춧가루 2큰술 (색감과 칼칼한 맛을 더합니다)
- 진간장 2큰술 (짠맛과 풍미를 더합니다)
- 다진 마늘 1큰술 (알싸한 풍미를 더합니다)
- 들깨가루 1큰술 (고소함과 부드러움을 더합니다)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 순대볶음을 위한 양념장을 만들어 볼 거예요. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 미리 만들어두면 재료를 볶을 때 편리해요.
Step 2
돼지곱창이나 꼬불창 내장은 바로 사용하기 전에 준비가 필요해요. 다른 내장은 바로 볶아도 괜찮지만, 꼬불꼬불한 내장은 한번 살짝 데쳐서 불순물과 기름기를 제거해주면 훨씬 깔끔하고 부드럽게 즐길 수 있어요. 끓는 물에 넣고 2~3분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 3
이제 모든 재료를 볶을 차례입니다! 준비한 순대와 데친 내장, 큼직하게 썬 양배추, 송송 썬 청양고추를 모두 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽고 재료들이 어우러지도록 볶아줍니다. 이때 양념장을 2/3 정도 먼저 넣고 볶으면 재료에 맛이 잘 배어들어요.
Step 4
재료들이 어느 정도 볶아지면 만들어 둔 양념장을 모두 넣고 골고루 잘 버무려주세요. 양념이 순대와 채소에 고루 묻도록 볶아주는 것이 중요해요. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 들깨가루 1큰술을 넣고 전체적으로 다시 한번 골고루 뿌려주세요.
Step 5
들깨가루까지 넣고 1~2분 정도 더 볶아주면 맛있는 순대볶음이 완성됩니다! 불을 끄고 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. 쫄깃한 순대와 아삭한 채소, 그리고 매콤달콤한 양념의 조화가 정말 일품이랍니다. 남은 소주와 함께 즐겨보세요!
