매콤 칼칼! 술안주로 딱, 레이먼 킴표 국물 갈비찜
매콤 칼칼! 술안주로 딱, 레이먼 킴표 국물 갈비찜
냉장고를 부탁해 스타 셰프 레이먼 킴이 선보이는 특별한 매콤 국물 갈비찜 레시피, 밥반찬은 물론 술안주로도 최고!
요리연구가 레이먼 킴의 비법이 담긴 매콤 칼칼한 국물 갈비찜 레시피를 소개합니다. 시판 갈비탕을 활용하여 간편하게 만들 수 있으며, 깊고 진한 국물 맛이 일품이라 밥도둑은 물론이고 근사한 술안주로도 손색없어요. 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 추천합니다.
주재료- 인스턴트 갈비탕 1팩
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 새송이버섯 2개
- 콩나물 한 줌
- 청양고추 2개 (취향껏 조절)
- 팽이버섯 1/2개 (선택사항)
- 당면 (선택사항, 갈비탕에 포함되어 있다면 활용)
조리 방법
Step 1
먼저, 시판되는 인스턴트 갈비탕 1팩을 준비해주세요. 간편하게 맛있는 갈비찜을 만들 수 있는 핵심 재료랍니다.
Step 2
갈비탕 안에 들어있는 갈빗대와 육수를 조심스럽게 분리해주세요. 나중에 각각 활용할 거예요.
Step 3
분리해 둔 갈비탕 육수에 향긋함을 더해줄 다진 생강 0.5큰술과 풍미 가득한 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요.
Step 4
감칠맛의 기본인 진간장 3큰술을 넣어주세요.
Step 5
단맛을 더해줄 설탕 2큰술을 넣어주세요. 처음에는 1큰술만 넣고 나중에 맛을 보며 추가해도 좋아요. 너무 달지 않게 조절하는 것이 팁이랍니다!
Step 6
고소함을 더해줄 참기름 1큰술을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요. 이렇게 맛있는 국물 베이스가 완성됩니다.
Step 7
넓은 냄비에 식용유를 살짝 두르고, 먹기 좋게 썬 새송이버섯 약 2개와 대파, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 달달 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도면 좋아요.
Step 8
채소를 볶던 냄비에 미리 만들어 둔 양념 육수를 붓고, 국물이 자작해질 때까지 중약불에서 은근히 졸여주세요. 깊은 맛이 우러나도록 시간을 가지고 졸이는 것이 중요해요.
Step 9
국물이 어느 정도 졸아들고 걸쭉해지기 시작하면, 맛을 더할 재료들을 추가할 차례예요.
Step 10
구수한 쌈장 1큰술과 칼칼한 맛을 더해줄 청양고추 (취향껏 썰어서)를 넣어주세요.
Step 11
아삭한 식감을 살려줄 콩나물 한 줌을 냄비 위에 골고루 펼쳐서 넣어주세요. 콩나물이 익으면서 시원한 맛을 더해준답니다.
Step 12
잡내를 제거하고 풍미를 더해줄 맛술 2큰술을 넣어주세요.
Step 13
칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술과 매콤한 맛의 핵심인 고추장 2큰술도 잊지 말고 넣어주세요. 매운맛은 취향에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 14
따로 분리해 두었던 갈빗대를 냄비에 넣고, 모든 재료가 잘 어우러지도록 계속해서 졸여주세요. 만약 갈비탕에 당면이 포함되어 있다면 지금 넣어주면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 15
마지막 비장의 무기! 다진 마늘 한 줌을 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈낸 후, 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. 이렇게 하면 마늘의 알싸한 맛은 줄고 은은한 단맛과 풍미만 남게 됩니다.
Step 16
준비한 다진 마늘을 갈비찜에 넣고 잘 섞어주세요. 마늘의 풍미가 갈비찜 전체에 퍼지도록 해주세요.
Step 17
냉장고에 있던 팽이버섯이 있다면, 먹기 좋게 손질하여 추가로 넣어주세요. 쫄깃한 식감이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. (선택사항입니다.)
Step 18
팽이버섯까지 부드럽게 익으면, 마지막으로 송송 썬 대파를 보기 좋게 올려주세요. 시판 갈비탕을 활용했기 때문에 갈빗대의 양은 많지 않을 수 있지만, 칼칼하고 깊은 국물 맛이 정말 뛰어나서 술안주로 강력 추천합니다! 맛있게 즐기세요!
