매콤 칼칼! 부드러운 마파두부 레시피
매콤 칼칼! 부드러운 마파두부 레시피
한국인이 사랑하는 매콤 칼칼 마파두부
온 가족이 좋아하는 부드러우면서도 칼칼한 마파두부! 밥도둑이 따로 없는 매력적인 맛으로 자꾸만 손이 가는 요리입니다. 오늘 저녁, 이 맛있는 마파두부로 행복한 식사를 즐겨보세요.^^
주재료- 부드러운 연두부 300g
- 다진 돼지고기 100g
- 홍고추 2개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2작은술
양념- 두반장 2큰술
- 닭 육수 2컵 (또는 치킨스톡 고형 1개 + 물 2컵)
- 굴소스 1큰술
- 간장 1큰술
- 고추기름 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 청주 1큰술
- 후추 약간
녹말물- 전분가루 2큰술
- 물 2큰술
- 두반장 2큰술
- 닭 육수 2컵 (또는 치킨스톡 고형 1개 + 물 2컵)
- 굴소스 1큰술
- 간장 1큰술
- 고추기름 3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 청주 1큰술
- 후추 약간
녹말물- 전분가루 2큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 부드러운 연두부는 먹기 좋은 크기인 2cm 정도의 깍둑썰기로 썰어 준비해주세요.
Step 2
모든 재료를 레시피에 맞춰 준비합니다.
Step 3
홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주세요. 대파도 비슷한 크기로 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
깍둑썰기한 연두부는 끓는 물에 소금 약간(1/2 작은술 정도)을 넣고 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 두부가 단단해져 부서지지 않고, 잡내도 제거되어 더욱 맛있습니다. 데친 후에는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 팬을 중불로 달군 후 고추기름을 넉넉히 두르고, 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘과 생강의 향이 기름에 충분히 우러나야 맛이 좋습니다.
Step 6
향긋한 마늘, 생강 볶음에 썰어둔 홍고추와 대파를 넣고 함께 볶아 채소의 단맛과 향을 끌어올립니다.
Step 7
준비한 다진 돼지고기를 넣고 볶습니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 핏기가 사라질 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 8
고기가 다 익었으면, 맛의 핵심인 두반장을 2큰술 넣어 고기와 함께 볶아줍니다. 두반장을 미리 볶아주면 감칠맛이 훨씬 깊어져요.
Step 9
그 다음, 닭 육수 2컵(또는 치킨스톡 고형 1개와 물 2컵), 간장 1큰술, 청주 1큰술을 붓고 잘 섞어줍니다.
Step 10
국물이 끓기 시작하면 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 전체적인 간을 맞춰주세요. 단맛과 짠맛, 매콤함의 조화를 느껴보세요.
Step 11
부서지지 않도록 조심스럽게 데쳐둔 연두부를 넣고, 양념이 두부에 배도록 2분 정도 더 끓여줍니다. 두부가 양념을 머금어 더욱 부드럽고 맛있어져요.
Step 12
마지막으로, 전분가루 2큰술과 물 2큰술을 섞어 만든 녹말물을 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춰줍니다. 걸쭉해지면 불을 끄고, 풍미를 더하기 위해 참기름 한 방울을 떨어뜨려 마무리합니다.
Step 13
따뜻한 밥을 그릇에 담고, 먹음직스럽게 완성된 마파두부를 듬뿍 얹어내면 푸짐하고 맛있는 식사가 완성됩니다!
