매콤 칼칼! 백종원 스타일 오징어덮밥 레시피
매콤 칼칼! 백종원 스타일 오징어덮밥 레시피
집에서 즐기는 얼큰한 백종원 오징어볶음 덮밥, 최고의 저녁 메뉴이자 한 그릇 요리
매콤하고 칼칼한 오징어볶음은 밥도둑이 따로 없죠! 백종원 스타일의 오징어덮밥으로 근사한 저녁 메뉴를 만들어 보세요. 통오징어를 링으로 썰어 볶아도 좋고, 손질된 오징어를 사용하면 더욱 간편하게 조리할 수 있답니다. 스트레스가 쌓일 때, 얼얼한 매콤함으로 기분 전환하기 딱 좋은 요리예요. 오일장에 가면 신선한 오징어를 손질해서 판매하니 활용해 보세요.
주재료- 오징어 1마리 (손질된 것 또는 통오징어)
- 양파 1/2개
- 양배추 100g
- 당근 30g
- 대파 1개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
양념장- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 황설탕 1큰술 (오징어 수분 흡수 및 감칠맛)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 청주 또는 맛술 3큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 식용유 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 고추장 1큰술
- 황설탕 1큰술 (오징어 수분 흡수 및 감칠맛)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 청주 또는 맛술 3큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 식용유 1.5큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
조리 방법
Step 1
1. 오징어 손질 및 세척: 손질된 오징어를 사용한다면, 밀가루를 살짝 뿌려 부드럽게 문질러 씻어주세요. 오징어 빨판까지 깨끗하게 닦아주면 더욱 좋습니다.
Step 2
2. 오징어 껍질 벗기는 팁: 통오징어를 사용한다면, 굵은 소금을 오징어 몸통에 살짝 뿌리고 키친타월을 이용해 문질러 껍질을 벗겨내세요. 생각보다 훨씬 쉽게 벗겨진답니다.
Step 3
3. 오징어 칼집 넣기 및 썰기: 오징어 몸통 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어주면 익혔을 때 모양이 예쁘고 식감이 부드러워집니다. 칼집을 넣은 후 반으로 자르고, 약 1.5cm 폭으로 먹기 좋게 썰어주세요. 칼집 넣기가 어렵다면 파채칼을 활용하면 편리합니다.
Step 4
오징어 다리 부분은 가위로 가닥가닥 잘라주면 썰기가 한결 수월합니다.
Step 5
4. 채소 준비: 모든 채소는 미리 썰어 준비해 둡니다. 냉장고에 있는 자투리 채소를 활용해도 좋습니다.
Step 6
5. 채소 썰기: 양파는 채 썰고, 당근은 1cm 폭으로 납작하게 썰어주세요. 대파는 흰 부분을 송송 썰고, 초록 부분은 어슷 썰어줍니다.
Step 7
청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어 매콤함을 더합니다. 양배추는 한 입 크기로 썰어 식초물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거하면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
6. 파 기름 내기: 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 송송 썰어둔 대파 흰 부분을 넣고 중약불에서 은근히 볶아 파 향을 충분히 내주세요. 이렇게 파 기름을 내면 요리의 풍미가 한층 깊어집니다.
Step 9
7. 오징어 볶기 (수분 조절): 파가 노릇하게 볶아지면 오징어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 오징어에서 수분이 많이 나오기 시작하면 설탕을 먼저 넣어주세요. 설탕은 오징어의 수분을 흡수하고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 10
설탕이 녹으면 다진 마늘, 진간장, 고춧가루를 넣어 양념이 타지 않도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.
Step 11
8. 채소 넣고 볶기: 모든 썰어둔 채소를 팬에 넣고 오징어와 함께 골고루 섞어가며 볶아줍니다.
Step 12
채소에 양념이 잘 배도록 마지막으로 청주 또는 맛술 3큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 청주나 맛술이 없다면 물을 조금 사용해도 괜찮습니다. 이렇게 하면 양념이 더 잘 스며들고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 오징어덮밥으로 즐길 때는 국물이 약간 자작해야 밥과 비벼 먹기 좋습니다.
Step 13
9. 완성 및 마무리: 잘 볶아진 오징어볶음을 그릇에 먹음직스럽게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 매콤 칼칼한 오징어볶음으로 잃었던 입맛도 되찾고, 즐거운 식사 시간을 만끽하세요!
