매콤 칼칼 밥도둑! 오징어볶음 황금 레시피
매콤 칼칼 밥도둑! 오징어볶음 황금 레시피
쫄깃한 오징어와 아삭한 채소가 어우러진 환상의 맛! 집에서 즐기는 최고의 밥반찬
냉동 오징어를 활용하여 간편하면서도 깊은 맛을 내는 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 손질된 냉동 오징어는 요리 시간을 단축시켜 주며, 매콤달콤한 양념과 함께 볶아내면 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법을 경험하실 수 있습니다. 온 가족이 좋아하는 최고의 밥도둑 반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 냉동 손질 오징어 1마리 (약 200-250g)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 당근 1/4개 (얇게 썰기)
- 대파 1/4대 (어슷썰기)
- 청양고추 1개 (씨 제거 후 어슷썰기, 기호에 따라 조절)
- 홍고추 1개 (씨 제거 후 어슷썰기, 장식용)
양념장- 고추장 1.5큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 1/2큰술 (매콤한 맛 조절)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 진간장 1.5큰술 (감칠맛)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP)
- 다진 생강 1/2큰술 (선택 사항, 잡내 제거)
- 후추 약간 (톡톡)
- 통깨 약간 (마무리)
- 참기름 2큰술 (고소함과 윤기)
- 고추장 1.5큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 1/2큰술 (매콤한 맛 조절)
- 설탕 1큰술 (단맛 조절)
- 진간장 1.5큰술 (감칠맛)
- 다진 마늘 1큰술 (풍미 UP)
- 다진 생강 1/2큰술 (선택 사항, 잡내 제거)
- 후추 약간 (톡톡)
- 통깨 약간 (마무리)
- 참기름 2큰술 (고소함과 윤기)
조리 방법
Step 1
냉동 오징어는 찬물에 헹궈 해동하며 겉껍질을 깨끗하게 벗겨주세요. 오징어 몸통 안쪽 면에 칼집을 X자로 깊지 않게 내주면 양념이 잘 배고 식감이 더욱 좋습니다.
Step 2
오징어 몸통은 5cm 길이로 썰고, 다리 부분도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (몸통과 비슷한 길이로 맞추면 볶을 때 편리합니다.)
Step 3
양파는 0.5cm 두께로 채 썰고, 당근은 0.3cm 두께로 얇게 썰어주세요. 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. (모든 채소는 오징어와 비슷한 크기로 썰어야 조화롭게 익습니다.)
Step 4
작은 볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. (이때 맛을 보고 취향에 맞게 설탕이나 간장을 조절하시면 좋습니다.)
Step 5
중약불로 예열된 팬에 식용유를 살짝 두르고, 채 썬 양파를 먼저 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파에서 단맛이 우러나와 오징어볶음의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면 얇게 썬 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 당근이 살짝 부드러워지면 손질해 둔 오징어를 넣고 센 불로 옮겨 볶기 시작합니다.
Step 7
오징어가 하얗게 익기 시작하면 미리 만들어 둔 양념장을 모두 넣어 오징어와 채소에 골고루 묻도록 재빨리 볶아주세요. (양념이 타지 않도록 주의하며 볶습니다.)
Step 8
불을 강불로 올린 뒤, 오징어가 완전히 익을 때까지 2~3분간 빠르게 볶아냅니다. 오징어가 다 익으면 썰어둔 홍고추, 풋고추, 대파를 넣고 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 윤기를 더한 후 불을 꺼주세요. (너무 오래 익히면 오징어가 질겨질 수 있으니 주의하세요.)
Step 9
완성된 오징어볶음을 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따끈한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나 쌈 채소와 함께 즐기면 잊을 수 없는 맛의 향연이 펼쳐질 거예요! 간단하면서도 근사한 오징어볶음으로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
