매콤 칼칼! 밥도둑 갈치조림 황금 레시피 (feat. 무와 함께)
매콤 칼칼! 밥도둑 갈치조림 황금 레시피 (feat. 무와 함께)
무를 듬뿍 넣어 더욱 시원하고 맛있는 매콤한 갈치조림 만들기! 밥 두 공기는 뚝딱 비우는 마성의 레시피를 소개합니다.
온 가족이 사랑하는 국민 생선 갈치는 구이로도 훌륭하지만, 무와 함께 졸여내면 비린내 걱정 없이 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요. 겉보기엔 복잡해 보일 수 있지만, 차근차근 따라 하면 누구나 맛있는 갈치조림을 완성할 수 있답니다. 지금 바로 그 비법을 알려드릴게요!
주재료- 갈치 (큰 것) 3토막
- 무 (작은 크기) 1/2개
- 청양고추 3개
- 대파 1개
- 쌀뜨물 400ml
양념장- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 소금 (기호에 맞게)
- 후추 (기호에 맞게)
- 고추장 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 1큰술
- 소금 (기호에 맞게)
- 후추 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
먼저, 갈치조림의 밑바탕이 될 무를 준비할게요. 무는 약 2cm 두께로 동글납작하게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요해요. 청양고추는 어슷 썰고, 대파는 큼직하게 썰어 준비해 둡니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 볼에 고추장 1큰술, 된장 1/2큰술, 고춧가루 4큰술, 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 특히, 된장을 약간 넣으면 갈치의 비린내를 잡아주고 감칠맛을 더해주는 비법이랍니다! 간을 보시고 기호에 따라 소금과 후추를 약간 추가해도 좋아요.
Step 3
깊이가 있는 냄비 바닥에 준비한 무를 깔아주세요. 그 위에 깨끗하게 손질한 갈치를 보기 좋게 올리고, 만들어 둔 양념장을 갈치 위에 골고루 뿌려주세요. 매콤함을 더해줄 청양고추도 함께 넣어줍니다. 이제 쌀뜨물을 갈치가 거의 잠길 정도로 부어주세요. 쌀뜨물이 없을 경우엔 맹물을 사용하셔도 괜찮아요.
Step 4
처음에는 센 불에서 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 국물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여 약 15분간 조려주세요. 그 후, 다시 약불로 줄여 10~15분 정도 더 푹 조려주면 갈치가 부드럽게 익고 양념이 쏙 배어들 거예요.
Step 5
국물이 자작하게 졸아들고 갈치가 부드럽게 익었는지 확인한 후, 준비해 둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이렇게 하면 매콤하면서도 칼칼한 맛이 일품인 맛있는 갈치조림이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 즐기시면 정말 꿀맛이랍니다.
